【羊肉胡蘿蔔水餃】

我不挑食，但最不愛吃一樣東西，就是蒸的或煮的胡蘿蔔，我聞到這個味道就頭暈，但同樣是胡蘿蔔，也有好吃的做法，辣炒，或包水餃。羊肉和胡蘿蔔或藕做餡兒的時候，要提前加水；但和白菜、白蘿蔔這樣出水的菜一起，就不用再加水了。這次步驟中只有調餡步驟，省去了和麪、包水餃、蒸水餃，具體可點擊：

用料  

【羊肉胡蘿蔔水餃】的做法  

1. 【調餡】
   鍋中放半碗水，燒開，放入花椒，再次開鍋後關火，倒進碗中晾涼備用

2. 鍋加熱，倒入花生油，油熱好後，放入花椒，爆出香味後把花椒撿出來，油冷卻待用

3. 羊肉和牛肉相比較豬肉而言都比較幹，所以要加水讓肉的口感更嫩，加入花椒水味道比較好，如果想省事，加清水也可以

4. 加入花椒水後攪拌均勻，慢慢加，加幾小勺攪拌均勻再加幾小勺再攪拌均勻，羊肉攪起來比較嫩滑就可以了，不要加水太多

5. 加入2勺鹽、生抽、老抽、花椒粉、香油

6. 攪拌均勻

7. 加入葱末薑末，姜要多一些，去羶味，葱末薑末切的越碎越好

8. 攪拌均勻

9. 胡蘿蔔洗淨去皮，切碎，將切碎的胡蘿蔔丁、熟花生油倒入羊肉餡中

10. 攪拌均勻，鹹味不夠就再加點鹽，這樣餡兒就調好了，好香

11. 取麪糰，搓成長條，切成等大的劑子，擀成四周薄中間厚的餃子皮，包餃子

12. 煮好水餃就可以開吃啦

小貼士

1.和麪時放雞蛋和鹽，目的是讓麪糰更勁道。
2.包的水餃數量多的話，不要一次下完，可以放到冰箱冷凍，下次吃的時候再下，和新包的口感一樣。