〔鐵工房〕冰花餃子

用料  

〔鐵工房〕冰花餃子的做法  

1. 涼水水和麪，放到一邊餳着

2. 黃瓜去皮去瓤擦成絲

3. 泡好木耳，切碎，韭菜切碎，

4. 豬肉加花椒水順一個方向和上勁，加料酒，生抽，老抽，蠔油，和勻，再加油，葱薑蒜和勻。

5. 在黃瓜絲裏放鹽醃10分鐘，把黃瓜水殺出來，擠掉水後和餡。把雞蛋，黃瓜，韭菜，木耳，放到肉餡裏，加香油和勻。餡和好了，餃子就成功多一半了。
   

6. 面揪成面劑子，擀皮，開始包。

7. 鍋裏放油，把餃子擺放到鍋裏。倒水，蓋上蓋子小火燒8分鐘。

8. 一勺麪粉，一勺澱粉，一勺油，加10勺水調勻。

9. 餃子貼8成熟了，倒入調好的麪粉水，蓋蓋子小火5分鐘就熟了，因餃子大小不同，熟的時間也不同，所以要開蓋觀察。

10. 可惜我的冰花有厚，出鍋時碎了

11. 餃子很水靈，加上脆脆的鍋巴，太好吃了。

小貼士

因為黃瓜太愛出水，我都是用鹽醃10分鐘再用手擠，不要擠的特別幹，因為我們放的肉沒有打水，和餡時，黃瓜要在開始包時在和到餡裏，以免出好多水。一般鍋貼用温水和麪，可是我餳了將近2小時，用涼水和麪做熟了皮也很軟。如果不願意自己包，速凍餃子也是一樣做的。