冰花煎餃子

冰花煎餃是北方餃子館中點單率非常高的餃子菜品，金黃誘人的脆皮巧妙地包裹着豐富的餡料及湯汁，每嘗一口酥脆又香甜，絕對會讓你欲罷不能。

用料  

冰花煎餃子的做法  

1. 將灣仔碼頭餃子完全解凍，或將水餃煮熟，隨後在清水中加入澱粉調勻（水、生粉比例為2:1）

2. 平底鍋倒少許油加熱6分，將餃子在鍋中擺好成花狀，小火加熱讓油把餃子底部煎脆。

3. 餃子底煎至金黃色，澱粉加水攪拌均勻，把澱粉水倒入鍋中，蓋鍋蓋大火燒開，中火加熱。

4. 澱粉水很快沸騰，約5分鐘，冰花形成，繼續煎至水收幹，然後拿一個平底盤，倒扣於盤中即可。

5. 香噴噴的冰花煎餃就完成了

小貼士

1、火候不易太大，火候過大容易焦掉
2、澱粉水要適量，澱粉水加入鍋中後不要用鏟子去撥動，不然很難形成冰花效果。
3、出鍋前建議左右晃動平底鍋，讓冰花底在鍋上滑動，這樣可以更方便取出。

感謝@柳絮同學製作