滷肉飯~~超級好吃的滷肉飯，一定要做給孩子們吃

早晨沒時間做，一般都是晚上做好了滷肉和雞蛋，第二天一早只要燜一鍋米飯，熱一下滷肉和蛋就可以了。孩子們都特別喜歡，裏面的配菜和滷汁一拌，吃得光光的，再也不嫌棄菜菜了，記下來，給自己做一個備忘錄。

用料  

滷肉飯~~超級好吃的滷肉飯，一定要做給孩子們吃的做法  

1. 1、先炸洋葱油：洋葱切條，熱鍋涼油（平時炒菜的量），中小火炸出洋葱香味，有點焦黃色就可以，洋葱盛出來切碎點兒，倒碗裏備用。鍋底會剩油，用剩油炒肉丁至變白，加入香菇丁、胡蘿蔔丁炒香，再加入葱薑蒜，中小火很快炒出香味兒，再加冰糖、八角、香葉、洋葱油炒，最後加黃酒和老抽，慢慢炒一兩分鐘就好。

2. 炒好的肉，還有提前煮好的雞蛋撥皮（在蛋清外面切兩小刀容易入味兒），全部放大砂鍋裏，水要漫過材料4.5CM高（最好用温水），大火燒開後轉中小火，慢慢燉1小時後，放半勺鹽，看看湯的情況，如果多了可以再燉半小時，如果差不多的話，再燉10分鐘就可以。所有蔬菜用熱水綽熟，過一下涼水，碼碗裏就OK了。

3. 家裏沒油菜放了白菜，湯汁濃郁，和蔬菜一拌超讚！

4. 開吃啦

小貼士

1、最好用五花肉或前肘肉，肉質軟糯，後肘肉有點柴，洋葱可以用1個
2、一定要用中小火慢慢燉1~1.5個小時最好。
3、最後放鹽的時候先試一下，根據情況再放，別太鹹了。
4、一定要留湯，湯可以拌米飯，也可以當麪條滷。
5、配菜可以放油菜、豆芽、茭瓜，用熱水綽熟就好。