海蔘撈飯【正宗做法】

最有特色的海蔘名菜有兩種，一是葱燒海蔘，二是海蔘撈飯。海蔘撈飯是魯菜系中很有特色的菜式之一。以海蔘為主要食材，輔以濃郁鮮香的湯汁，海蔘Q彈爽滑，米飯香糯鮮美，營養豐富，別具風味。不少人都覺得酒店裏做的海蔘撈飯應該做法很複雜吧，自己在家肯定做不出來。其實呀，只要學會這個撈飯的祕製料汁，我們在家也可以做出鮮香味美的海蔘撈飯。
《葱燒海蔘》我之前也分享過，大家點鏈接進去看

用料  

海蔘撈飯【正宗做法】的做法  

1. 泡發好的海蔘解凍沖洗乾淨，京葱切兩段備用。

2. 西蘭花、胡蘿蔔切片，焯水後撈出，蒸熟的蛋黃、蛋白切片一起擺盤。

3. 炒鍋內放一大勺玉米油，小火燒熱，放入兩段京葱小火煎香，把葱油倒出備用。

4. 炒鍋內加入3大勺雞湯，1勺蠔油，再放上葱段和海蔘一起燒煮，加一勺煎好的葱油至海蔘入味。

5. 盤子中間扣上一碗米飯，把入味的海蔘放在飯上，鍋內湯汁加水澱粉收至濃稠後澆在海蔘和米飯上。

6. 高端大氣上檔次的海蔘撈飯就做好啦。

小貼士

1、海蔘要選上乘的海貨，養殖的腥味重不好吃。
2、煎葱段時火要小，避免煎糊。