品嚐了某家的「泰式烤魚飯」覺得不錯，材料普通，製作也沒有什麼難度，於是回家來還原一下。
用料
| 鱸魚 | 1條 |
| 洋葱 | 1個 |
| 紅甜椒 | 1/2個 |
| 香菜 | 1小把 |
| 醃魚調料 | 料酒1勺、生抽1勺、薑黃粉1/2小勺、鹽少許、香葉2片 |
| 醬汁調料 | 蠔油20克、泰國辣醬膏15克、檸檬汁1勺、蜂蜜15克、辣椒粉2克 |
| 鋁箔紙 | 按需 |
泰式烤魚飯的做法
將鱸魚洗淨，沿脊骨片下兩側魚肉，切成若干塊，加入醃魚調料醃製半小時；
洋葱、甜椒和香菜分別洗淨切好；取小碗，把所有材料混合調製成醬汁；
醃製好的魚塊拍上澱粉，入油鍋炸至定型（表面稍硬即可），撈出鋪在鋁箔紙中央；
把洋葱爆香，加入甜椒和香菜，與調製好的醬汁翻炒均勻，淋在魚塊上；
將鋁箔紙折起封口，放在平底鍋上，中火烤至滋滋聲起，大約5～6分鐘即可熄火，小心把封口打開，將魚塊、配菜和湯汁一起裝盤，配上煮好的米飯即可。
小貼士
烤魚的味道是很泰式的甜酸辣風味，泰國辣醬膏在家樂福超市進口商品區有售，實在找不到，可用酸甜味的辣椒醬（韓式醋辣椒醬）替代；最後烤的環節，是為了讓魚塊吸收醬汁的味道，有烤箱的放在烤盤裏烤，沒有烤箱的用鋁箔加紙平底鍋，同樣可以達到想要的效果。
