『好吃到兩眼淚汪汪』培根炒麪🥓

香酥的培根燻肉、蘸着濃濃醬汁的豐盛麪條、脆脆嫩嫩的捲心菜，這是一頓美味又營養均衡的速食餐！
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今天我很高興和大家分享一份炒麪食譜。
實際上，在老家，在十幾年前，在我高中晚自習下課後，我爸常常這麼做！
每次我都吃得心滿意足、一掃課業壓力，
不止一次的和爸爸説，這盤面好吃到可以去開店啦！
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完美炒麪的祕訣：
01.雞蛋麪vs.意大利面：
雞蛋麪是南方的一種黃色乾麪，它柔中有韌，煮後不糊爛，炒後幹酥有嚼勁，而且很容易入味。
我發現用意大利麪，也可以實現這種效果。
（很奇怪，北方買不到雞蛋麪，但是意麪到處都是。）

02.培根：
我爸炒麪好吃的祕訣是用豬油！為了製作出一道特別有味道的炒麪，他會用醃好的豬肚和豬油一起炒，豬肚和油脂在炒鍋裏會散發出濃郁的煙燻味。
用培根也可以達到同樣的效果。

03.醬汁：
因為培根或燻肉是味道的基礎，所以只需要一種簡單的調味汁就可以了。
你也可以再加適量老抽來給麪條上色。

04.黃酒：
1大勺黃酒能夠提升香氣， 並且防止醬汁中的糖燒焦。也可以用1大勺雞湯或者水代替。
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{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

用料  

『好吃到兩眼淚汪汪』培根炒麪🥓的做法  

1. 食材很簡單，味道大不同~

2. 湯鍋燒水，水沸後加鹽，按照説明時間煮麪，撈起瀝乾備用。

3. 煮麪的時間撕碎蔬菜，將醬汁材料在小碗中拌勻。
   *喜歡顏色深一些，可以2小勺醬油+2小勺老抽。

4. 不粘鍋或炒鍋中火加熱，入1小勺的油，鋪上培根片將油脂煎出，中途翻面。
   *我喜歡鮮嫩多汁的口感，如果你喜歡更酥脆的培根，可以小火煎至酥脆。

5. 將培根夾入盤中，冷卻後撕成小塊。
   用廚房紙巾擦去煎鍋上的棕色部分。

6. 煎鍋加入1大勺的油，轉中大火。油熱後鋪入麪條，用食品夾或筷子翻動麪條，幫助它們均勻地裹上油脂，大概3-5分鐘，直到底部金黃。
   麪條翻面，將1大勺油沿着鍋的邊緣淋入，旋轉鍋體，用食品夾攪動麪條，煎炒大概2-3分鐘至變脆。
   *如果平底鍋開始冒煙，轉成中火。
   *這個過程是為了讓麪條脱一點水，口感會更脆。這樣當最後一步添加醬汁時，只需要將麪條翻動幾下即可入味。

7. 盛出面條，用筷子或叉子弄散。

8. 鍋內入油，倒入捲心菜葉，翻炒至變色，放回麪條。

9. 再次攪拌醬汁倒入，拌炒幾下，加培根。

10. 拌炒均勻，關火。

11. 盛出，上菜~~

12. 好好吃喔~