【Ann的留學生活|黑暗料理】辣條炒飯

在國外想念家鄉重慶的辣味美食，身邊只有從重慶帶來的榨菜和辣條，加上臨近期中功課任務重，所以就榨菜和辣條來炒了個飯。之前嘗試用韓國辣白菜和同樣的辣條炒過兩次，也很好吃，小夥伴們也喜歡。

用料  

【Ann的留學生活|黑暗料理】辣條炒飯的做法  

1. 辣條是用的重慶的麻辣多拿的這款，裏面有真的肉鬆，所以炒飯裏有點點肉，而且要香很多。

2. 煮的1杯米的飯，有點硬。已經在冰箱裏冷藏了一天，大概是我兩餐的量。

3. 之前用過的重慶的烏江的碎米榨菜，大概還剩五分之三（3/5），用來炒飯。我把這包剩下的榨菜全部用了。

4. 鍋大火預熱，加入少量油。

5. 放入榨菜炒，大概一分鐘，有香味即可。

6. 把飯全部倒進鍋裏，和榨菜一起炒。飯有點幹有點硬，所以炒的時候倒了大概20ml的水，1.5分鐘後調為中火。
   *照的時候光線有問題，圖片調過色，存在色差。

7. 關火。盛出一份飯，留下繼續炒飯所需的量。
   *照的時候光線有問題，圖片調過色，存在色差。

8. 轉為中火，加入辣條。

9. 將辣條和飯炒均勻後，關火，可以出鍋了。

10. 裝碗，開吃。

11. 炒過的熱騰騰的辣條體積邊大變蓬鬆，吃起來比原來軟，更有嚼勁，一定要在變涼之前吃掉。肉鬆炒過之後很香，給飯的味道加了分。

小貼士

1.切記選擇【面制素食】的辣條，【不是大豆製品】的辣條！！因為麪筋有嚼勁！

2.辣條雖香，但儘量少吃。有些辣條雖然不便宜，但是用料更放心。一定要選擇吃起來覺得材料沒有奇怪味道的，比如有些辣條的油在嘴裏久了有酸味的很奇怪。

3.挑選辣條是很關鍵的問題。一定不要那種很乾很硬的辣條，很油的辣條也不行。如果正好是小塊小塊的最好，或者條狀辣條切成小塊。

4.之前嘗試過用麻辣多拿的手撕板筋辣條切粒炒，沒有肉鬆，不如這款香。如果用別的辣條，有可能的話，加點肉鬆就好了。

5.根據人數和口味偏好來調節材料的分量和味道。