一刻鐘·毛球家極上蛋炒飯

給大家分享我家最近沉迷的炒飯做法💖

用不粘鍋做效果最好！用普通炒鍋時一定要小心火候。

炒出來的效果非常乾爽，粒粒分明，放了蒜泥但是蒜香不會喧賓奪主，我家吃得口淡，喜歡的話可以多放點。

雞蛋用的是個頭比較小的土雞蛋，所以在米飯不多的情況下用了4個雞蛋，大家可以根據自己情況減量😘


用料：2人份
備菜時間：5~10分鐘
烹調時間：7~10分鐘

用料  

一刻鐘·毛球家極上蛋炒飯的做法  

1. 4個雞蛋中取3個打入大碗裏，餘下1個備用；使用雞蛋數量不同時請參考步驟4。

2. 大碗裏的雞蛋打成蛋液備用。

3. 從冰箱取出剩飯，用勺子打散飯粒。

4. 留用的1個雞蛋打入米飯，拌勻。如雞蛋數量不同，可在步驟1全部打成蛋液，隨後倒出少部分拌入米飯，拌勻後沒有多餘液體即可。

5. 火腿腸切小丁備用。

6. 小葱切碎，大蒜粒用壓蒜器壓碎（切細蒜末也可）。

7. 鍋中開中高火熱油，直到滴入一滴蛋液後可較快速膨脹的温度。

8. 緩慢倒入蛋液，等待。

9. 雞蛋大致成形後打散，最好煎至一面有金黃色。

10. 加入1/4小勺或酌量食鹽炒勻。此時加鹽是為了給雞蛋加點底味，之後整體還會用醬油調味。

11. 加入火腿腸丁，轉中火翻炒1分鐘。

12. 倒入拌有蛋液的米飯，轉中高火快速翻炒，直到米飯完全分散呈乾爽狀態。可用兩個勺子或鏟子不停地同時朝裏翻動。

13. 轉小火，加入葱蒜翻炒均勻。

14. 加入1大勺生抽，轉中火，拌勻。（圖上是灑出去一點所以有點少。）

15. 關火裝盤。開吃！

小貼士

火腿腸丁可置換為其他香腸，但是如果放臘腸，食用油需減量，且煸炒時間要加長。