日式蛋炒飯

一直喜歡日式風味 這道蛋炒飯只要利用冰箱剩餘材料就可以做出一道地道美味的日式炒飯 保證顆顆分明！

用料  

日式蛋炒飯的做法  

1. 打一隻蛋 ，撒少許鹽拌勻蛋液。將蛋液灑到隔夜米飯裏，拌勻。要給米飯留出一定空間，揮發出濕氣，避免粘鍋。

2. 熱鍋熱油，下蔬菜粒，翻炒片刻下蝦仁，用鍋鏟按壓蝦仁，炒至變色。

3. 將步驟1的米飯下鍋，先不把米飯打散，用鍋鏟立起來像切東西一樣戳幾下，把飯在鍋中間攤開，保持一分鐘。接着用鍋鏟把米飯上下翻面，這樣炒三分鐘直至炒出鍋氣，炒到顆顆分明。

4. 撒適量鹽，鍋中央空出，加入蠔油，再炒一分鐘，起鍋前撒少許黑胡椒，大火翻炒一分鐘。

小貼士

日式的做法是用平底鍋，但中式的炒鍋更容易炒出鍋氣，可根據喜歡和口味選擇鍋具。