金錢菇蛋卷--【山姆廚房】

金錢菇，春筍，豬肉的搭配，可謂鮮美無敵！做成卷卷的造型，連不愛菌菇的小朋友都忍不住消滅好幾個，當媽的成就感蹭蹭的。。。

製作份數：2-3人份
製作時長：30分鐘

用料  

金錢菇蛋卷--【山姆廚房】的做法  

1. 準備製作材料，金錢菇我選用的是山姆廚房精選金錢菇。

2. 金錢菇洗淨，冷水泡發後捏出多餘水分，切丁（泡發的水保留一小碗待用）。春筍剝殼冷水下鍋，煮開後3分鐘左右撈起涼水沖洗乾淨，切丁。

3. 生薑切末，和金錢菇，春筍，肉糜，雞蛋，生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，鹽，料酒，適量泡發的水一起拌勻，順着一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜靜置一小會。

4. 雞蛋液打散，加入1小勺澱粉拌勻。

5. 平底鍋燒熱，鍋底擦少許油，分次倒入蛋液，煎至凝固後取出。

6. 煎好的雞蛋皮晾涼，鋪上紫菜，拌好的肉餡均勻塗抹在紫菜上。

7. 蛋皮左右兩邊向內折少許，然後再由上至下捲起，鬆緊要適中。

8. 水開上鍋蒸15-20分鐘，取出晾涼，切段即可。

小貼士

1、肉餡剁得越細越好。
2、蛋液中加澱粉可使蛋皮韌性加強，卷時不容易碎掉。
3、餡鋪在紫菜上時，不宜過厚，儘量均勻。