玫瑰鮮花餅（燙麪免揉植物油版）

“小餅如嚼月，中有酥和飴”，兩次入滇，美食無數，唯有玫瑰鮮花餅讓我念念不忘。在此介紹的這款玫瑰鮮花餅植物油起酥，熱量更低，更健康。油皮用燙麪手法，免去揉麪出膜工序，更省時省力，方便快捷，成品餅皮酥得掉渣渣，內餡濃郁的玫瑰花香襲人，清甜不膩，讓人慾罷不能，一起來試試吧！

用料  

玫瑰鮮花餅（燙麪免揉植物油版）的做法  

1. 玫瑰花醬儘量取玫瑰花瓣，醬汁多的過濾

2. 所有材料拌勻，均分16份，揉成團，保鮮膜覆蓋。

3. 油皮材料拌勻衝入沸水揉成團無需出膜，油酥材料拌勻，分別均分16份滾圓，無需靜置。

4. 油皮包入油酥

5. 擀成牛舌狀後捲起

6. 繼續擀成牛舌狀後捲起，比第一次擀卷略短

7. 兩側往中間捏起，按扁，擀圓

8. 包如玫瑰餡料

9. 依次包好，輕輕按扁，排入烤盤，預熱烤箱180度

10. 表面略裝飾，用牙籤扎若干小孔，以便烘烤時蒸汽排出，成品形狀不變

11. 170度中層35分鐘

12. 香氣撲鼻，層層酥脆

小貼士

方子的量正好28✘28金盤一盤的量。植物油最好採用無香味的，否則會蓋掉玫瑰花的香味，我用的是芥花籽油。做油皮時沸水衝入後要立刻拌勻揉成團。玫瑰花醬可以加入自己喜歡的堅果或別的餡料，量不要超過醬的三分之一，且要處理得略小些，不然不好成團，包入時不好操作。