太湖水八仙
蓮藕、水芹、茭白、雞頭米、茨菰、荸薺、蓴菜、菱角
►今天在太湖邊從農夫手裏買了幾段現挖帶泥的蓮藕和水靈的芹菜,回家做了一道簡單可口的藕餅。蓮藕可生食、可蒸煮,可以加工成藕粉。同樣的食材做出不同的微調,就能產生妙趣橫生的變化。
用料
藕段 | 適量1份 |
水芹 | 適量1份 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
雞蛋 | 1只也省略 |
快手藕餅(教素食微信公眾號)的做法
①蓮藕去頭切段洗淨淤泥,削去外皮,露出白嫩的果實。用擦絲器刨成細條。
②芹菜洗淨切成細丁,越細小口感越好。(可以摘去芹菜葉)
③細藕絲和芹菜丁一起倒入碗中,加入雞蛋、鹽、生抽、麪粉攪拌均勻。
④煎鍋倒油加熱,挖一勺拌好的藕泥放到鍋中;用勺子輕輕按壓成形,稍薄厚度均勻即可。在家吃只需注意煎得均勻熟透,形狀不用太刻意。(用手捏再放入鍋中用手壓更快速)
⑤耐心等到定型後翻面,煎至兩面焦焦黃黃,瀝油。
⑥生菜去根擺盤放在最下面,在上面放兩塊藕餅,開吃的時候可以擠上半片檸檬去油膩,同時保持酥脆的口感。
小貼士