糊塌子—不加水，麪粉不結塊竅門版

減肥一年，做飯的次數都少了很多，菜譜也就懶得傳了，草稿箱裏放着好幾個沒寫完的，最近有時間要一個個整理好，不留遺憾。

糊塌子這種東西可以少吃很多碳水，減糖飲食偶爾饞了拿這個當大餅吃過過癮。比較麻煩的就是麪粉儘管分次放還是很容易結塊，後來看了耿彪老師的視頻，結合自己的實戰經驗，整出了這個偷懶版本。

麪粉我因為減肥放的比較少，西葫蘆比較多，材料的量都可以自己調整的，這個就是個參考。我也不沾調料，就喜歡吃原味的，所以鹽放的多一點，要沾醬油醋的話，鹽照着5克放就可以了……（我家用鈉鉀平衡鹽比較淡，普通食鹽再自行減量）。

用料  

糊塌子—不加水，麪粉不結塊竅門版的做法  

1. 西葫蘆切絲，加10克鹽拌勻，放置半個小時以上。滲出的汁水倒出來備用。

2. 2個雞蛋（70克面配1個蛋，增加面就要增加蛋），140克麪粉一起倒入西葫蘆盆裏。

3. 用筷子拌勻（黑色點點是我加了一點黑胡椒，不加也行），這時候是十分濃稠的糊。

4. 把預留的西葫蘆汁再分幾次倒回糊裏，直到變成比較稀的糊糊（圖片是最終狀態，西葫蘆汁只用了一半）。

5. 平底鍋刷油，一大勺糊糊攤成餅，中小火，邊緣有焦邊了翻面，再煎約2分鐘出鍋。

小貼士

1. 鹽的多少一定先按少的來，因為不夠鹹的話可以沾汁吃，鹹了就沒辦法了。

2. 簡單鹹口料汁：2份生抽，1份醋，一點蒜末，少許香油，喜歡辣的加辣椒油。

3. 除了西葫蘆絲還可以加別的蔬菜、泡菜、土豆、蘿蔔等等，盡情想象吧。