基礎餅胚

可以做醬香餅，也可以做千層餅，還有餡餅，都可以用這個方子，柔軟不硬。做醬香餅，千層餅可以不發酵，直接烙；做餡餅可以發酵一小時再包餡，也可以直接包好一次性發酵，隨自己喜歡。

用料  

基礎餅胚的做法  

1. 酵母放在涼水裏化開

2. 熱水倒入麪粉裏，用筷子快速攪成絮狀。

3. 加入酵母水，揉成光滑的麪糰。懶得揉的話成團就好了，過十幾分鍾，稍微揉幾下就想到光滑了。

4. 麪條分四份，擀成薄片，刷上椒鹽油。
   椒鹽油：一勺椒鹽，油燒熱後澆入椒鹽裏就好了瓶。

5. 捲起來

6. 卷完以後，稍微坤長一點，捲起來。

7. 如圖

8. 再擀成薄片，薄一點好吃。一面擀好以後換一面再擀，這樣能很薄片啦。

9. 做好的麪餅冷凍，想吃的時候，鍋裏刷油中火放上餅，等它慢慢變軟就可以小火煎了。

10. 醬：黃豆醬或豆瓣醬三勺，甜麪醬一勺、糖半勺，腐乳一塊，洋葱半個，大蒜四五個，生薑兩三片，水兩勺。放入攪拌機攪成泥。

11. 鍋里加油，倒入上一步驟的醬炒到水分變少就可以了，最後加點白芝麻增加香味。

12. 可以在餅胚的基礎上，隨自己喜歡，抹好油之後，放點肉沫，葱花，做成葱花餅，不用抹醬很好吃。