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用料
柔軟千層餅的做法
1、面加鹽,一半燙麪,一半常温水和,水比較多,戴手套和麪,防粘手,多揉一會,分成140g小麪糰,上面刷油,醒半小時2、調油酥,花椒粒放無水無油鍋裏焙乾,砸成花椒麪,放在麪粉裏,再加一點鹽,鍋燒熱油,澆在面上,差不多酸奶質地,不要太乾太稀3、擀開刷油酥,面邊緣1釐米處不刷4、半徑切一刀,捲成個漏斗形,把邊緣全部封好,不要漏酥,大頭朝下按下去,擀成圓餅5、鍋裏少許油,餅上面刷油,小火,鼓包用硅膠刀拍一拍,讓氣均勻,兩面金黃出鍋抖音:呂小廚愛美食
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