手撕餅（餃子麪糰也可）

前兩天包餃子剩了一大塊麪糰沒用完，在冰箱裏放了兩天，琢磨着做個手撕餅吧，沒想到真的成功了。

發現原來做手撕餅這麼簡單，就又複製了一次，4種隨手就能抓到的材料，就能吃到手撕餅。

用料  

手撕餅（餃子麪糰也可）的做法  

1. 800克面和500克水揉勻。
   怎麼揉呢？想怎麼揉就怎麼揉……揉勻就好。
   我建議戴手套，因為很粘。
   然後室温醒面30分鐘。
   

2. 醒好後切成8等份，用保鮮膜包好放入冰箱保存，至少過一夜再使用。
   PS：用剩的餃子麪糰是也同樣方法，過夜使用。

3. 做了一堆，這個星期的早餐解決了。

4. 製作油酥。
   去這裏看：

5. 放了3天的麪糰，可以看到這種小氣泡了。
   我試過用只放一夜的麪糰做，效果沒有超過30小時的好。放的時間越長，面的張力越好。
   我個人覺得口感最好的是放了三夜的麪糰。

6. 在面板上撒點油，防止麪糰粘面板。

7. 把麪糰擀成薄薄的餅。

8. 把昨天晚上做好的油酥均勻的塗抹在餅上。用手，或者用刷子塗都可以，我覺得手最好用……😁
   最好別用勺子塗，技術不好直接戳破……不過戳破了當然也可以繼續用啦！🤪

9. 然後像圖片這樣捲起來。

10. 卷好的一長條。

11. 然後像抻拉麪一樣抻長。
    放了三天的面，彈性特別的好。
    （這本來是個視頻，app可以看到，網頁版看不到誒😢）

12. 然後像圖片這樣捲起來。

13. 卷好後的樣子。

14. 然後再擀成圖片的樣子，擀成5mm厚最好，太薄或太厚真的影響口感和美觀。

15. 入鍋烙啦！
    用中火偏高一點點烙，大火會把餅烙的太硬。

16. 一分半鐘後，可以看出來，餅變成淡黃色，如圖的樣子，這時，第一次翻面。

17. 這是翻過來的樣子。
    一分半鐘後第二次翻面。

18. 這是第二次翻面後的樣子，可以看到這一面已經成金黃色了。
    再等一分半鐘就可以出鍋了。

19. 用筷子挑出鍋，可以看出餅是有一定柔軟度的。

20. 手撕。
    這層次！

小貼士

1. 麪糰在冰箱裏可以儲存一個星期。
2. 用剩的餃子麪糰放過夜，也可以做出同樣的效果。
3. 我用蛋白質含量為10和11的麪粉都做得出來。