冬筍醬肉包

脆脆的冬筍配上醬香的肉肉，nice😄

提前做好凍上，早上起來一蒸很節約時間哦。

用料  

冬筍醬肉包的做法  

1. 粉類混合，加水。各地面粉含水量不同，可以適當增減。我這次用的新疆的麪粉，按照面粉和水比例1:0.6放的水(事實證明確實放多了)，通常1:0.55就合適了。如果四川本地面粉，比例是1:0.5。

2. 混合成團表面抹油蓋保鮮膜放到温暖處發酵。

3. 冬筍一個，剝皮。

4. 切成丁。燒一鍋開水，水開後把冬筍丁焯水煮五分鐘左右撈出瀝乾水。

5. 前腿肉肥瘦分別切成丁。

6. 葱姜切末。

7. 鍋底少油，入肥肉丁煸炒。

8. 肥肉出油後，加入薑末，葱花。

9. 加入甜麪醬，豆瓣醬。炒香。

10. 加瘦肉丁，炒勻，加醬油。

11. 加入焯好水的冬筍丁。加一點花椒粉，胡椒粉，一小勺糖。

12. 加一點葱花炒勻出鍋。

13. 此時面已經發好了，拿出來使勁揉，揉出所有氣泡。

14. 這樣。

15. 做劑子，差不多30g左右一個，大一點小一點沒關係。

16. 按成小餅。

17. 擀成皮，中間厚邊上薄。

18. 包餡兒。

19. 捏褶子。

20. 捏好啦。全部包好醒15分鐘後，開火，水開後蒸15分鐘。

21. 關火後悶三分鐘，再慢慢開蓋子。

22. 好好呲！