蒸屜包子作早餐~~胡蘿蔔香芋香菇包

今天的主題——香菇胡蘿蔔芋頭餡包子↓↓↓

最近工作比較忙，感覺都有陣子沒上來跟大家打招呼了。雖然工作壓力比較大，但還是蠻慶幸這個時候還有的忙的，這次疫情對整個社會經濟的影響很大，很多公司給員工降薪或只發基本工資，更有甚者，直接解散。所以，如果你還有一份工作，如果公司還發全薪，那你已經比很多人幸運了，好好珍惜~~

這個週末終於騰出個半天，正好蒸屜包子給下週作早餐，餡是過年時麻麻教的胡蘿蔔芋頭炒香菇，素餡，但很香，吃一次，就喜歡上了，大家不妨試試看~~

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用料  

蒸屜包子作早餐~~胡蘿蔔香芋香菇包的做法  

1. ☆準備麪糰
   
   1、3g安琪乾酵母和330g水，加上20g白砂糖先溶解，然後加入到麪粉中，邊加邊用筷子攪拌均勻，再將麪糰揉至表面光滑。
   
   ▶我家常用的麪粉是中裕的，一般水的配比為0.5-0.6，不會太軟也不會硬。

2. 2、將麪糰放在面盆裏，蓋上蓋子，拿到温暖的地方讓其發酵。
   
   ▶這次我是直接拿到陽台去曬太陽，反正發的還蠻快的，也可以燒些熱水，用手指試下水温，暖暖的即可，隔水讓其發酵。

3. 3、發酵好的麪糰會脹大，約為原來的兩倍大，內裏有蜂窩狀組織。
   
   ▶這次我用温水，加上曬太陽，大概40分鐘就發好了。

4. ☆準備餡料：麪糰發酵的同時就可以準備餡料了。
   
   4、香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔和芋頭切0.5cm的小丁，葱蒜切細備用。

5. 5、炒鍋下少許油，煸香蒜頭和香菇，最後加少許鹽和葱花翻炒出鍋。

6. 6、炒鍋剩下的油用來炒香芋頭和胡蘿蔔，翻炒2分鐘後加少許鹽和雞精調味（可加少許水），再加上煸香過的香菇粒，翻拌均勻即可。
   
   ▶潮汕的獨門絕招，這裏都會加上半包沙茶，某寶上有，很香，如果沒有也沒事，也好吃。

7. ☆包包子
   
   7、發酵好的麪糰重新上面板揉搓，可加少許乾粉，再次揉成光滑的麪糰，然後搓成長條，分成12個劑子。
   
   ▶用巧勁揉麪團，務必把氣泡揉出來，揉至麪糰表面光滑，做出來的包子皮才能光滑。

8. 8、把劑子搓圓後，用擀麪杖擀成中間厚邊上薄的圓片。

9. 9、放在一勺餡料，用右手拇指和食指把包子邊捏成褶即可。不會捏的小夥伴直接收口搓圓也行。
   
   ▶我現在的功力還不能捏成那種細細的很漂亮的褶子邊，但這種胖乎乎的還是可以的罒ω罒。

10. 10、墊上玉米葉，放上蒸屜，温水讓其再發酵20分鐘，待發到下圖的狀態即可開大火蒸。

11. 11、上汽後計時20分鐘左右既可關火開蓋，白白胖胖的包子就搞定啦~~

12. ☆開吃
    
    剛出鍋的包子是最好吃的，每次包子蒸出來我肯定要先吃倆兒~

13. 香菇的噴香，胡蘿蔔的甜，芋頭的粉香，好吃~（如有沙茶，這個噴香會更上一層樓）

小貼士

下一週的早餐安排好了，晚安~~