狗不理包子

你們等的狗不理包子來啦來啦，肥而不膩，軟嫩多汁的大肉丸餡兒，醬香味足，入口即化，外面是暄軟透白的包子皮，非常有嚼勁， 皮薄餡大的小包子，一口一個吃着過癮，我最喜歡的是皮半浸透肉汁兒的那種，滋味都出來了，超級香。

用料  

狗不理包子的做法  

1. 豬肉肥瘦分開切塊。

2. 分別絞成肉餡（肥肉餡絞的越細越好）。

3. 絞好的內餡放到碗中，加入所有的調味料，攪拌均勻醃10分鐘。

4. 大葱取葱白部分，縱向切開。

5. 然後再橫向切碎。

6. 切好的大葱碎加入內餡中，攪拌均勻放入冰箱冷藏備用。

7. 將麪粉、砂糖、酵母粉、泡打粉和純淨水倒入廚師機中，揉成表面光滑的麪糰，發酵至二倍大，或按視頻方法一次性發酵（詳細步驟看視頻）。

8. 打好的麪糰擀成大片後摺疊三層再次擀開，一共摺疊擀開三次。

9. 最後一次擀成大片後從一頭捲起來。

10. 再切成25g左右的小劑子。

11. 擀成包子皮備用。

12. 包子皮打餡，掐褶，放到蒸包中，篦子上提前刷好油防粘。

13. 包好的包子胚在蒸鍋中餳20-30分鐘，有明顯變大後冷水大水上鍋蒸，水開後蒸12分鐘即可，蒸好後燜1分鐘後再打開鍋蓋。

小貼士

1.  和麪團的水冬天可以用30度的温水，春秋季節用室温温度的水，夏天可以用冰箱裏的冰水。
2.  本食譜只有一次性發酵，操作特別方便，節省時間。但要控制好整形好餳發的狀態，要看到有明顯變大才可以開始蒸。