香菇造型包子【香菇鮮肉餡】

我第一次吃全家香菇造型包的時候，就覺得自己可以做出來～表面的黑色一定是可可粉，紋路就是包子2次發酵時把表面的可可粉撐開形成的～可我就是一直想不到，怎麼解決蒸這個問題，因為香菇造型的包子站不住啊～後來突然想到了藉助小模具，試了下，果然一次就成功了～

用料  

香菇造型包子【香菇鮮肉餡】的做法  

1. 稱好所有材料，拌好肉餡備用。這裏的所有材料正好可以做12個香菇包。

2. 麪粉內加入酵母，泡打粉，白砂糖

3. 慢慢加入總共200g温水，把麪粉揉搓成雪花狀。

4. 再加84g水揉成不粘手的麪糰，放在墊子上開始進一步揉麪。

5. 麪糰揉至麪糰光滑，放入盆內。

6. 蓋上濕毛巾，放入烤箱，發酵模式，發酵20分鐘。家裏沒有烤箱或者烤箱沒有發酵功能的，倒一杯熱開水，把熱水和裝有面粉的盆一起放入微波爐內靜置，直到麪糰發至原先的1.5倍到2倍大。

7. 麪糰發酵的時候我們把一個小模具做好。這是香菇造型包的關鍵，你要準備一到兩個保鮮膜的紙心。切成4釐米左右的小段。

8. 剪12個就可以。

9. 錫紙裁成紙心三倍大小的寬度。把紙心包起來。

10. 卷好後，把上面的錫紙推進洞洞裏，捏服帖。

11. 小模具完成。裏裏在外都要塗上一層植物油，方便最後脱模！

12. 麪糰發酵至手指戳進麪糰不回彈就可以了。

13. 枱面撒乾麪粉，揉幾下麪糰開始分麪糰。香菇部分每個麪糰50g，香菇杆部分，每個麪糰14g。

14. 麪糰擀成圓形，放餡。

15. 這個香菇包不用打褶子。反正褶子面也是向下的，只要包起來不露餡就可以了。

16. 包好後，壓一下，捏成半圓弧形。

17. 調一點水澱粉。把“香菇杆”粘一點水澱粉。

18. 把“香菇杆”放進模具裏。

19. 蓋上“香菇頂”。

20. 撒上可可粉。

21. 鍋裏燒熱水，關火，放入包子2次發酵10分鐘。（入鍋前，拍一拍包子表面的可可粉，這樣有深有淺才逼真。）香菇表面的紋路是因為2次發酵，麪糰撐開而形成的，所以一定要2次發酵。還有要注意包子和包子之間的間距，不要擠得太緊。

22. 2次發酵完成後，大火蒸20分鐘，用剪刀把小模具剪斷，脱模即可~香菇造型包就完成了。

23. 吃的時候你可能會覺得包子皮有一點點苦，這是因為表面的可可粉是苦的，是正常現象，不是麪粉的問題。

24. 成品

25. 成品

26. 成品

27. 成品