包菜胡蘿蔔肉包

我很愛吃帶餡的食物，小籠包灌湯包水餃冬至包……只要是鹹鮮餡的皮薄餡多的都愛！外面賣的包子吃的心驚膽戰，用的肉真心不好，何況家有小神獸，一定要吃的放心😌

用料  

包菜胡蘿蔔肉包的做法  

1. 先揉麪：將一勺糖、酵母粉加入適量温水中，攪拌均勻，一點點的倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，至麪粉都變成絮狀。揉麪，至光滑，用保鮮膜包好，發酵。

2. 調肉餡：葱白、姜切末，加入肉餡中，再加入適量鹽，攪拌均勻。加入少量涼白開，攪拌至吸收，少量多次添加涼白開，至不能吸收。朝一個方向攪拌上勁。

3. 春筍切末，胡蘿蔔切末，鍋中放油，倒入筍和胡蘿蔔，加點鹽小火翻炒，倒出放涼。包菜切末，加入適量鹽，醃製一會兒，將滲出的水擠掉。

4. 將筍末，包菜末，胡蘿蔔末加入肉餡中，加入適量蠔油，醬油，攪拌均勻。

5. 麪糰發酵至1.5～2倍大，取出，揉麪排氣。搓成長條形，揪成一個個小劑子。擀麪杖擀成圓形，中間略比邊緣厚，包成包子（大小看個人喜好）。

6. 包好的包子放在蒸籠裏，二次發酵10-20分鐘。水燒開，蒸15分鐘，關火，不要開蓋，燜5分鐘。

小貼士

1. 加的春筍儘管炒過了，還是有點硬，可以不加。
2. 包包子的手法大家可以去搜小視頻學習，各種形狀，應有盡有。