奶香紅薯🍠寶寶月餅🥮

儀式感從小培養，中秋節怎麼少得了燈籠和月餅🥮呢～

用料  

奶香紅薯🍠寶寶月餅🥮的做法  

1. 紅薯🍠原條蒸熟後去皮，用叉子壓成泥

2. 紅薯🍠泥加奶粉混合均勻後分25-30克一份，搓圓備用，奶香紅薯餡就做好咯。

3. 紫薯或者南瓜去皮切塊蒸熟打成泥。太乾的話可以加點水來打。

4. 混合粉狀材料

5. 加入紫薯泥或者南瓜泥

6. 揉成柔軟不粘手的麪糰，月餅🥮皮就做好咯

7. 紫薯麪糰和紅薯團分別分割搓成團。50克的模具，1:1的分量會比較好操作

8. 紫薯麪糰擀平

9. 麪糰包裹紅薯後搓圓，麪糰和餡料都是軟的，要輕輕搓

10. 包好的月餅再麪粉裏滾一圈，壓模，不滾麪粉沒法脱模哦

11. 壓成喜歡的形狀，墊一張饅頭紙防粘，就可以拿去蒸了

12. 水開入鍋，蒸十分鐘左右就可以了

13. 紫薯皮🍠餡的

14. 南瓜皮紅薯🍠餡的

15. 南瓜🎃皮紫薯餡

小貼士

餅皮用的紫薯切開蒸熟的話，含水量太高，粘手又太軟沒法整造型，所以先蒸熟再去皮切塊。

餡料的紅薯用叉子壓碎就可以了，紅薯很乾，無法用機器打，小顆粒也好訓練寶寶的咀嚼能力。

剛蒸好表面會比較濕，涼了水分會被吸收掉的。

放涼後要儘快裝起來，餅皮被吹乾會變硬哦～

試過用熟山藥壓泥不加麪粉做餅皮，但是山藥泥不像麪粉有粘性，不好造型，沒法做出我成品圖片的那種比較細的圖案性狀。

奶粉可以加到餡料裏或者加到麪糰裏，不加也可以哦
～

適量紫薯是多少呢？多少都可以哦，紫薯泥的分量主要影響麪糰的含水量，顏色和味道，含水量可以通過加水調整，成品蒸熟顏色會變深，紫薯分量少一點也沒關係的。