黑芝麻月餅

做月餅倒不是難事，難的是放入烤箱內的烤制，太乾的麪糰烤制的時候容易幹列，另外，包好的月餅坯子，剛壓出來的形狀還是非常漂亮的，要想月餅上面的花紋清楚，還要在刷蛋液上多練習練習，一定不要拖泥帶水的破壞月餅的紋路。

用料  

黑芝麻月餅的做法  

1. 糖漿加油充分地攪拌一會兒。

2. 麪粉過篩，和糖漿用切拌法混合，然後蓋上蓋子醒一個小時。

3. 將蛋液用篩子過濾一下，蓋蓋備用。

4. 將餡料分成六份，麪皮也分成六份。

5. 將餡料滾圓，餡皮按壓後，擀成圓片，將圓片包入餡料，包好。

6. 月餅模具裏面撒些高粉，然後再將高粉倒出來，將月餅壓出形狀。

7. 放入烤盤上，烤箱220度先烤個5分鐘，然後取出刷蛋液。再烤5分鐘，看月餅表面光澤度考慮是否再刷一次蛋液，最後轉150度烤至上色就可以了。（不好意思！這步忘記拍照了！）