南瓜椰蓉餡冰皮月餅🎃

一年一度月餅季，對於愛好甜食的減肥星人來説怎麼能少了自己製作的低脂月餅。這個菜單用來記錄這次冰皮月餅的製作過程。附贈南瓜椰蓉餡的製作過程😘。

用料  

南瓜椰蓉餡冰皮月餅🎃的做法  

1. 製作南瓜椰蓉餡
   把所有餡料的材料丟進平底鍋，開小火開始炒制。
   這一步是最要耐心的，南瓜泥水分比較多會比較耗時，一定要耐心的不停攪拌，不能讓它粘鍋了糊味會影響南瓜泥香甜的口感。

2. 炒呀炒，慢慢的水分會逐漸蒸發，南瓜泥會越來越粘稠，不要放棄繼續翻拌。

3. 炒到最後可以看到南瓜泥可以包成團，不沾鍋也不沾鏟子，並且翻拌起來非常費力，就説明已經到位了，我們的奶香南瓜椰蓉餡也就完工了。盛出來晾涼備用。
   我這次做這個餡料差不多花了一個小時😂

4. 接下來的功夫就是準備冰皮。
   我偷懶用的展藝的冰皮預拌粉，不用醅太多的粉粉超級簡單，預拌粉加入等量的開水攪拌均勻，將水和粉和成不沾手的麪糰即可，這個步驟很快但是小心燙手😅。

5. 在包冰皮月餅之前準備好手粉，防粘。我用的炒熟的糯米粉。

6. 把前面準備好的南瓜椰蓉餡和冰皮面團等分成十份，開始包糰子。
   我用的30g的月餅模具，皮和餡差不多各重20g左右，大家可以根據模具大小調整小糰子的重量。

7. 月餅糰子都就位，準備上模具，造型。在進模具前一定記得把糰子在前面準備的熟糯米粉中滾一圈防粘，不然脱模時會讓你想要放棄的😬。

8. 月餅出模，看起來還像那麼回事。吃不完可以放冰箱，保存個3天應該沒問題的。

9. 我粘的粉有點多，而且粉的顏色有點黃，影響了美觀🤣

10. 金黃金黃的奶香南瓜椰蓉月餅就搞定了。