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月餅
蛋黃白蓮月餅
12-27
用料蓮蓉若干低粉90g高粉10g蛋黃若干調和油30g梘水1g轉化糖漿70g全蛋蛋液少許蛋黃白蓮月餅的做法將油麪粉梘水活成麪糰,靜至醒一小時麪糰和蓮蓉都分成小份蓮蓉分成2塊揉圓壓扁,將蛋黃放入中間,再次將蓮蓉蛋黃三部分一起...
大理石冰皮月餅[慄蓉蜜豆]
01-13
用料1(餅皮材料)澄面100g糯米粉50g牛奶150g油20ml白糖25g用料2(餡料)甘慄蓉360g蜜豆適量大理石冰皮月餅[慄蓉蜜豆]的做法餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻,再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可上汽後大火蒸15分鐘,期間幾分...
廣式五仁餅
01-06
用料1松子40克,五仁餡芝麻40克,五仁餡西瓜子40克,五仁餡核桃40克,五仁餡杏仁片40克,五仁餡糖玫瑰3湯勺,五仁餡細砂糖400克,轉化糖漿水180ML,轉化糖漿新鮮檸檬汁50ML,轉化糖漿麪粉(事先炒熟)100克,五仁餡糕粉(熟糯米粉)50克,五仁餡水8...
栗子兔&豆沙熊冰皮月餅
01-11
用料(冰皮1)雀巢煉乳80g糯米粉(水磨湯圓粉)120g粘米粉120g澄粉70g糖50g牛奶400g調和油60g糯米粉適量(放在炒鍋裏,用小火炒熟,用做手粉,幫助脱模用)栗子兔&豆沙熊冰皮月餅的做法1將材料(1)裏的全部材料放在一個大盆裏,混合成...
紅豆沙餡材料簡單易上手
03-09
之前為了圖方便,網上買了現成的豆沙餡,實在是又油又齁甜。。不能偷懶啊🙈,在下廚房研究了後,用了這個配方,出來的豆沙甜度適中,也不會很油膩,包青團,或者包子月餅都很合適。記錄兼分享下。用料紅小豆250克食用油100克細砂糖45...
迷你紫薯月餅
01-12
小兩口就能吃掉一個!好吃不是因為小,是因為那極致細膩的內心!純手工刷的餡比攪拌機打出來的還要細膩!你也會愛上它的!用料1(餅皮材料)低粉90克糖漿75克梘水1克花生油25克高粉10克用料2(餡料)紫薯680克花生油70克白糖50克迷...
香芋板栗冰皮月餅(兔子造型)
12-24
簡單、易做用料冰皮粉200g涼開水200g白油20g香芋1個板栗餡100g香芋板栗冰皮月餅(兔子造型)的做法香芋放一點鹽蒸好之後,壓碎如果喜歡有一點口感,有一粒粒香芋的,可以不篩網冰皮粉倒進盆裏,加水攪拌剛開始麪糰是粘粘糊糊的,我...
米飯版冰皮月餅
01-10
用料米飯1000g黃油70g糖粉70g奶粉30g米飯版冰皮月餅的做法米飯稍微煮硬些,煮好悶十五分鐘後盛烤盤裏攤開晾涼,也為了散出一些水分根據自己攪拌機功率和容量,分次把米飯,黃油,糖粉,奶粉放到攪拌機種攪拌。我用博朗550,這些分...
椰奶核桃香妃月餅
01-13
和生皮月餅的餅皮要比一般月餅的餅皮含油量少,所以麪糰稍微有點粘手,做時最好帶上一次性手套防粘,餡料更是軟硬適中,便於麪糰將其包裹起來,兩者搭配起來非常合適,花式在烘烤5分鐘後表現穩定,一點沒有走樣,相對於一般餅皮的月...
巧克力蓮蓉核桃月餅
01-06
在風中彩虹家看到黑美人月餅,被這個中西合璧的巧克力月餅深深誘惑,心動不如行動!自制的五仁餡料,得到家人的肯定後,做餡料有點上癮,儘管製作過程比較費時,但餡料中的糖油用量可以控制,吃起來更加健康。乘熱打鐵又做了白蓮蓉餡...
放三天不硬的冰皮月餅很讚的巧克力餡配方
02-19
用料巧克力餡巧克力65%黑巧65克雞蛋2個糖40克牛奶50克可可粉5克澄粉25克中筋麪粉25克冰皮糯米粉55g粘米粉55g澄粉35g糖最好是韓國細砂糖50g玉米油35g牛奶250g除了配方,額外需要炒熟的糯米粉,糯米粉放不粘鍋翻炒,微黃即可...
西式乳酪五仁月餅
01-13
月餅節來了,月餅風又颳起。今年實在太忙,估計沒時間興師動眾的大做月餅了。搞一款中西混搭風的月餅嚐嚐鮮。西式月餅這樣的名字顯然不合理,因為西方哪有過月餅節的。但我覺得,所謂西式月餅,也不過就是用一些西式的做法結合...
蔬菜🥬小餅(空氣炸鍋版)
01-27
用料土豆🥔2個胡蘿蔔🥕(小)1根雞蛋🥚1個香菇🍄3朵火腿腸1根麪粉蝦米葱花十三香,鹽,雞精蔬菜🥬小餅(空氣炸鍋版)的做法火腿腸切小塊後放在搗蒜神器裏搗碎(切碎碎)胡蘿蔔🥕土豆🥔切小塊後放在搗蒜神器裏搗碎(或者插絲後剁碎)放一...
廣式雙黃
01-12
用料1(餅皮)普通麪粉330克轉化糖漿225克梘水3克玉米油75克用料2(餡料&裝飾)紫薯紅豆沙蛋黃黑芝麻蛋黃1個(表面裝飾)蛋白1大勺(表面裝飾)模子100克的月餅18個廣式雙黃的做法1(餡料)蛋黃放入碗中,倒入沒過蛋黃的玉米油,浸...
75g月餅皮(椰蓉蔓越莓&豆沙餡)
03-11
用料轉化糖漿140克梘水4克花生油50克中筋麪粉200克75g月餅皮(椰蓉蔓越莓&豆沙餡)的做法碗中加入適量的花生油,備用。除麪粉以外,其他原料加入油中混勻。最後加入麪粉,攪成絮狀,然後開始上手揉均勻。揉好的月餅皮用保鮮...
廣式火腿五仁餡
02-05
用料中筋麪粉200克花生油50克轉化糖漿150克梘水2克火腿五仁餡花生40克白芝麻30剋核桃仁40克南瓜籽仁25克瓜子仁40克杏仁60克糖漬桔皮25克火腿40克冰肉20克蓮蓉150克以上餡料可做16個(乾果260克)餅皮參考廣式火腿五仁餡...
山核桃梅沙月
01-13
用中式木製小卡花模具,做個只有拇指大小的、4g大的、迷你小月餅~不用烤箱,現做現吃的哦~拇指姑娘吃正合適的4g迷你月餅用料梅乾6顆紅豆細沙85g熟山核桃仁1小把即食鷹嘴豆粉32g(別的炒麪亦可)橄欖油適量山核桃梅沙月的做法...
白豆沙冰皮月餅
01-13
今年的月餅除了傳統的口味以外,還可以有很多新鮮的選擇,我用做餡料的芸豆泥,做成了冰皮月餅,綿軟的,細滑的的口感,有一絲絲清涼與温柔。一樣的月光,不一樣的月餅,用健康時尚的方式詮釋傳統的中秋節。用料紅豆沙餡500克莧菜汁...
廣式月餅-5G
02-04
多人分享,時長30分鐘用料麪粉150g吉士粉5g視水5g花生油45g轉化糖漿110g鹹蛋黃200g20g白蓮蓉200g雞蛋50g一個雞蛋黃20g廣式月餅-5G的做法備料:鹹蛋黃200.0克20個白蓮蓉200.0克也可用紅豆沙餡料雞蛋50.0克1個1、將雞蛋和...
芋頭月餅
01-18
用料荔浦芋頭金華火腿香菇筍馬蹄黃油鹽蛋黃玉米澱粉蜂蜜雞粉白胡椒粉芋頭月餅的做法香菇泡發後,去蒂切碎;竹筍煮熟後,切碎;金華火腿切碎;馬蹄切碎丁平底鍋倒入少許油加熱,放入火腿碎炒香然後依次加入香菇碎、筍碎和馬蹄碎翻...
抹茶芋頭月餅
01-16
用料低筋麪粉130克芋頭500克抹茶粉轉化糖漿85克梘水2克(鹼:水=1:4)色拉油適量糖澄面抹茶芋頭月餅的做法轉化糖漿中加入梘水攪拌均勻,再加入色拉油油攪拌均勻面粉過篩後加入糖漿中用刮刀切拌均勻後用手揉成光滑的麪糰;用保...
五穀雜糧月餅
01-02
小時候經常吃雜糧,當時還真沒覺得好吃。兜兜轉轉幾十年,經歷了粗狼到細糧的轉變後,近年大家都轉回到多吃粗糧的好習慣。是啊,我們的身體不需要這樣那樣的營養素,我們生命的所需,都來自默默奉獻的五穀雜糧!中秋節就要到了,最近...
廣式全麥南瓜月餅
01-12
用料1(南瓜餡)去皮南瓜1000克玉米澱粉80克玉米胚芽油30克白砂糖80克用料2(餅皮)普通麪粉140克全麥粉60克玉米胚芽油50克無糖轉化糖漿150克奶粉10克梘水2克廣式全麥南瓜月餅的做法1(南瓜餡)南瓜去皮,洗淨,切薄片,微波高火...
好吃香甜的椰蓉蔓越莓餡
03-11
可用於各種甜點的餡料,比如月餅,青團,糕點等等。好吃,有一股奶香味,口感極佳,完全是點睛之作,哈哈哈😃用料椰蓉100克蔓越莓適量雞蛋1個黃油70克糖50克熟糕粉50ps最終出來的餡料286克好吃香甜的椰蓉蔓越莓餡的做法熟糕粉,椰蓉,...
哈密瓜月餅
01-18
“君”史上最難包的餡兒---水果餡兒的月餅,有多少人吃過?估計説“沒吃過”的人非常少。那麼,水果餡兒好不好吃呢?如果你回答“不”,我一點也不會意外。的確,市面上的水果餡兒,真正好吃的,少之又少。水果餡,其實前幾天我的博客...
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