休閒小吃-雙色炸小丸子（蘿蔔丸×泡菜丸）

白蘿蔔丸子，在我們潮汕叫“菜頭丸”，不加太多料，吃的就是白蘿蔔的天然甜味。另外是我創新的泡菜丸子，泡菜的酸甜，炸起來吃一點不膩。不要太🤤

用料  

休閒小吃-雙色炸小丸子（蘿蔔丸×泡菜丸）的做法  

1. 先説蘿蔔丸子：用這種刀來把白蘿蔔來擦絲

2. 蘿蔔絲的狀態

3. 切細芹菜為粒

4. 切葱粒。

5. 蘿蔔絲裏放半勺鹽，會出很多水，水留着一半

6. 把麪粉、胡椒粉、剩下的半勺鹽、葱、芹菜放進去蘿蔔絲（帶水）中

7. 攪拌均勻

8. 放油，大火燒熱到筷子放下有冒小泡，就改中小火

9. 家裏有冰淇淋挖勺，就用挖勺。沒有就像我一會，兩個小勺一起團勺子也行。一個一個放進油中炸。一定不能心急，要讓它炸熟。

10. 小丸子在油中歡快地跳舞

11. 丸子是要炸兩次才脆的。所以這是第一次的狀態，把它盛起來。我是還要做泡菜丸子的，所以就沒馬上炸第二次。如果你只吃蘿蔔丸子，就放一會，就開大火炸第二次就好。

12. 現在開始泡菜丸子：胡蘿蔔擦絲

13. 泡菜剪成細塊

14. 紅葱頭切細丁塊

15. 青銅切小丁塊，把所有料放一起，打個雞蛋。放入糖、醬油、芝麻油。

16. 放麪粉，放入泡菜汁，放小半碗水。

17. 攪拌均勻，有一點水的感覺，這樣炸起來會內軟外脆

18. 炸的方法是和蘿蔔丸子一樣的，看回第8-11步。圖中是炸第一次。

19. 再一起再放入油中二次炸，顏色金黃，有點微焦就可以了。

20. 可以蘸甜辣醬吃，也可以不蘸，品味食材融合的美味。