瞅了眼冰箱,大蘿蔔放了幾天了,葱也快蔫巴了,乾脆炸個蘿蔔丸子好了~之前給老爸炸了個胡蘿蔔小餅,也還不錯,寫在後面啦,不過比較起來我本人還是比較喜歡今天炸的白蘿蔔丸子的~很像小時候學校門口老奶奶賣的小零食,嘗試中有幾個雷,順手幫各位探探路排下雷,但是結果還是不錯的,外酥裏嫩,還甜甜的!搞了一倆小時,吃不完剛放冰箱凍了一倆小時,忍不住又吃了幾個,裏面冰冰的,更好吃了,當小零食也很棒啊!
用料
白蘿蔔 | 1根 |
雞蛋 | 2個 |
葱花 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
薑蓉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 稍微比適量多一丟丟 |
炸蘿蔔丸子🍡白蘿蔔小丸子🍥胡蘿蔔小餅🥕的做法
白蘿蔔擦絲,之前做的胡蘿蔔🥕靠手切,切的好累還是不夠細,分分鐘點了個外賣買了擦絲器,不太會用,擦了好久,經驗就是穩住器具用力擦!注意不要劃傷手,選大孔擦,一開始我拿小孔擦的全是水...也可能是沒下狠手,擦的太温柔了...刀工棒的話也可以手切,最後成絲備用(第一個雷,這時候可以撒一把鹽把水分先醃出來,不然後面會成漿....)
醃蘿蔔的時間可以準備適量葱花(看個人口味)薑蓉(一定要瘋狂安利我的刷薑蓉的這個小擦板,是以前奶奶家擦利薯炸紫色的利薯丸子用的那種!!一定有人聽得懂我在説什麼對不對!這玩意兒真的蠻好用的,也可能對我個人來説承載了一丟丟情懷吧哈哈哈哈)薑蓉建議多加一些,蘿蔔性寒,姜可以中和掉一些,一點點的姜辛味其實也更能體現蘿蔔的清甜
放這些東西之前拿個小碗,把醃出來的蘿蔔水擰出來,一定要先擰出來一些(這是第二個雷,其實是同一個啦,就不要太多水,不然有點尷尬)擠出來的蘿蔔水可以先放着,如果加麪粉的時候太乾了就把蘿蔔水倒進去調(突然想到一個原湯化原食😂雖然沒什麼關係,我樂意~)加入倆雞蛋,適量辣椒粉、胡椒粉、鹽,剛準備好的薑蓉和葱花
攪拌起來!邊攪拌邊加入麪粉,量的話看個人口味,我不喜歡太乾,所以加到能夠讓蘿蔔絲粘成球就可以了(看到這下面浩浩蕩蕩的水沒....就是剛説的第一個第二個第三個同一個的雷,一定要先擰乾水...)
油鍋下寬油,也不用太多,這種素丸子也不怎麼吃油,油温燒至六七成熱就開始下丸子,温度大概是剛好能成型,但又不會很快糊掉的那種温度,把握不好的話就先開小一點火,放丸子下去大概是如上圖的火候
炸至外表金黃撈出控油,大概是小火的話三四分鐘左右,主要看丸子大小和火的大小,時間沒啥參考價值,外表金黃就是最佳的狀態!基本就可以吃啦~想吃脆一點的也可以升温復炸一遍
撈出裝在我的小竹籃裏,下面墊幾層吸油紙,這時候吃的話就很香,裏面軟軟的超級燙,也可以扔冰箱冷藏一會兒,雖然我本意只是儲存一下先,沒想到意外的好吃~
開始附上我簡潔的胡蘿蔔小餅的菜譜啦,大致上是一樣的,只是胡蘿蔔是我自己切的以及放了一半面粉一半紅薯粉,口感就更勁道一些(不知道這樣形容對不對😂)
輔料基本上是一樣的
只是很難成團,以及我當時只倒了一點油,所以側過來炸了
成品~收工!
炸完剩下的蘿蔔麪粉汁加了四根青椒,敲了個蛋,加了一點紅薯粉,煎了三個青椒雞蛋餅,原料可以説用的非常徹底了
小貼士
蘿蔔先醃出水分倒出來!!