河南特色滷毛雞蛋毛蛋鋼化蛋

作為一個河南人真的超愛吃這個小吃了，是我們當地的特色，大街小巷很多都有賣，可能因為河南的孵化場比較多，所以會有一些孵化失敗的小雞就到我們的餐桌上了哈哈，雖然看起來有點重口味，但是確很營養美味，吃起來很香很有嚼頭，其實跟茶葉蛋是同一種滷法，但是毛雞蛋煮好後可以煎炸都很美味哦。

用料  

河南特色滷毛雞蛋毛蛋鋼化蛋的做法  

1. 將毛雞蛋洗淨（ps：我買的是13天的，沒有毛哦，這個可以根據自己的喜好選擇買多少天的），然後放在鍋中加水沒過毛雞蛋，用最小的火煮開，煮熟後撈出、全部敲碎。（注意火一定要小，這樣煮的過程中毛雞蛋才不會突然炸開）

2. 準備好如圖香香料（我家手頭沒有幹辣椒，我用辣椒麪代替了）

3. 準備好料酒和老抽適量

4. 將毛雞蛋再次放鍋中，加水沒過毛雞蛋，然後將步驟2和3準備的調料全部加入鍋中，大火燒開後轉小火煮20分鐘關火即可，

5. 然後毛雞蛋就這樣在料水中浸泡4～5小時以上即可食用啦。也可以自己加點孜然粉更好吃哈哈，或者煎一下（也可以炸一下）再撒上孜然粉更加美味。

小貼士

注意火一定要開到最小，這樣煮的過程中毛雞蛋才不會突然炸開