Baby烤冷麪（麪皮自制）

用料  

Baby烤冷麪（麪皮自制）的做法  

1. 3種麪粉1:1:1，加涼水揉成比較硬的麪糰，水要少量多次添加，才能保證是硬的

2. 揉好的麪糰，不沾手，不沾盆，蓋保鮮膜醒30分鐘

3. 醒好的麪糰，按自己喜歡的大小擀好，儘量寬一點，不然不好卷！儘量薄一點，差不多0.2釐米

4. 找一個夠大的鍋，我用的蒸鍋，開水下鍋，煮熟麪皮，差不多3，4分鐘，千萬不要過久，不然會碎，撈出來進涼水！

5. 出鍋馬上放涼水裏冷卻，泡個3，4分鐘，撈出來晾一下

6. 放在籠屜上晾一下水分（現在天氣冷，我放在窗户下面吹他）也不用完全晾乾

7. 電餅稱放油，稍微多一點，不要太熱放入冷麪皮

8. 等皮有點鼓包了，打上一個雞蛋，撒芝麻

9. 等雞蛋液固定的差不多了，翻面，刷醬（為了減鹹度，我都會放飲用水稀釋），如果想省事兒，可以直接刷燒烤醬覺得很不錯！加入自己喜歡的菜，我沒有香菜了，不然味道更好！

10. 卷好，切開

11. 香噴噴的烤冷麪自己在家做…營養又美味！

12. 有1張做失敗的麪皮（碎的慘），直接用雞蛋給炒了！刷醬的步驟都跟正常炒冷麪步驟一樣，也是超級好吃！