用意麪自制的烤冷麪，留學生必備技能

啊～天知道我有多想吃烤冷麪！

這不禁讓我開始思考起一個問題，鄉愁愁的是不是就是家裏的飯菜呢？如果伙食每天每頓都安排的妥妥的，還會鄉愁嗎？🤔

搬到巴塞羅那之前，我本來計劃買點烤冷麪帶着，用來聊以自慰鄉愁的戲碼，結果趕上疫情，不能發貨，一下泡湯。不甘心！又想着要不讓家人給我寄點兒，後來又覺得幾塊錢的烤冷麪還得打個飛的，有點兒太不值當的了吧……於是我只能含淚默默回憶地鐵口、街邊兒旁烤冷麪那勾魂攝魄的香味兒～

天無絕人之路！前幾天竟然刷到有人用意大利面製作烤冷麪，這大數據連我想吃烤冷麪都算出來了？趕緊安排！

我細心的把意麪一根根的鋪好，小心的把面片放入平底鍋，看着面片因為受熱而向上開始鼓起的時候，我眼淚都快出來～oh my fuck，這是街邊小吃在我心中最神聖的時刻。

我用了家裏最後兩勺兒有機豆瓣醬（讓本次的烤冷麪顯得更加珍貴）和番茄醬調了醬汁，刷刷刷！孜然多多地撒！這絕對是我吃過的最好吃的烤冷麪沒有之一！

我也忽然發現，原來意麪也是一種非常多變的食材，除了老老實實的搭配醬料，做出一盤中規中矩的紅醬意麪白醬意麪青醬意麪以外，還可以發揮想象，呈現出不同的菜式和樣子～

這個禮拜我解鎖了4種意麪的新吃法，這裏先分享烤冷麪～還有意麪做的披薩、豆角燜面、金縷蘆筍～歡迎來我的主頁看看喲～

用料  

用意麪自制的烤冷麪，留學生必備技能的做法  

1. 將意大利麪按照説明煮熟後，過涼水，瀝乾。在砧板上一根根的鋪成面片狀。（煮意麪的同時，將洋葱、芹菜根切細丁。豆瓣醬和番茄醬混合均勻。鷹嘴豆粉加入適量的飲用水，調成較稀的麪糊。備用。）

2. 用刀切掉兩端不整齊的部分。

3. 在平底鍋中，倒入少許橄欖油，開中小火，放入面片。

4. 面片開始略微向上拱起的時候，倒入一半鷹嘴豆粉面糊，用勺子或刷子，將麪糊鋪均勻，翻面，將剩下的麪糊倒入，同樣鋪均勻。

5. 待麪糊凝固後，刷上一層醬。

6. 撒入孜然粉、孜然粒、洋葱丁。可以向鍋內的四周加入一點點水，以免糊鍋。

7. 將素香腸在鍋邊處加熱，放在面片上，捲起，再刷一層醬，切開。

8. 盛在盤中，撒上白芝麻和芹菜丁即可。

9. 失敗案例！因為我吃純素，沒有放雞蛋，所以面片很容易這樣裂開，如果你放雞蛋應該不會有這種情況。但如果你和我一樣也不吃雞蛋，就要注意，不要這樣橫着卷！

10. 順着意麪的方向豎着卷，就不會裂開啦！

小貼士

1. 鷹嘴豆粉是金黃色的，不僅在外觀上可以代替雞蛋，而且可以帶來粘性，讓面片不容易散開。也可以用普通小麥粉，加點薑黃也可以變成黃色～吃雞蛋的正常放雞蛋就好！

2. 將面片捲起來的時候，可以順着意麪的方向豎着卷，以免裂開。