豆腐新吃法——蜜汁豆乾

超市也有賣成品的蜜汁豆乾，很多人都買來做零食，小姿也不例外。偶然間發現，成品的蜜汁豆乾配方表裏都有一個安賽蜜的配料，於是趕緊查了一下這個東西，發現這個東西吃多了對身體也不是很好，就盤算着自己在家做蜜汁豆乾。
今天做的這道蜜汁豆乾味道濃郁，很有嚼勁，甜甜鹹鹹的，色澤醬紅，小巧精緻，不管是熱食，還是冷食，都是非常的可口解饞。可以多做一些，當做出遊時的小零食也是極好的，平時在家拿來佐個白粥，下個小酒也是很棒的選擇

用料  

豆腐新吃法——蜜汁豆乾的做法  

1. 備一塊老豆腐（老豆腐就是北豆腐，又名“滷水豆腐”，質地緊密，組織紮實，顏色發黃，不容易碎，口感更紮實一些，老豆腐適合煎炸悶燉等烹飪方法，老豆腐含水少，孔隙大，最適合用來吸收湯汁的鮮味，也有助於穩定形態，不容易碎）

2. 老豆腐切成小方塊備用

3. 鍋內倒入適量的油，雙面榨成金黃色撈出控油待用

4. 倒入5克生抽、5克蠔油、5克紅燒醬油、3克雞精大火煮開，倒入豆乾翻炒上色

5. 加水與豆乾平齊，加上3克紅曲粉（加紅曲粉是為了上色好看，沒有也可以不加）蓋上鍋蓋，中小火燜煮

6. 煮至豆乾均勻裹上醬汁後轉大火收汁

7. 收汁完成，加入15克蜂蜜翻炒均勻，最後開大火翻炒收汁，等湯汁濃稠變少就可以了

8. 出鍋撒點熟白芝麻點綴。當零食或者當宵夜下酒都是很不錯的選擇

9. 蜜汁豆乾就做好了，當零食當主菜都不錯

10. 香又有嚼頭，可以下飯也可以當零食吃，吃一口就根本停不下來，關鍵是做起來特別簡單

11. 打開電視，一邊追劇一邊享受美味小食吧，醬香濃郁，入口柔韌有嚼勁

12. 冷卻後密封保存，隨吃隨取，儘快吃完.我的味信公號：個性勝過姿色，有任何製作過程中不懂得可以諮詢

13. 炸好的豆腐如果不急着滷就等晾涼後，放入密封袋子在冰箱裏冷凍一晚，這樣豆腐內部因為急凍會產生蜂窩組織，第二天拿出來再滷就會更軟和入味。

小貼士

1.豆乾晾涼後放保鮮玻璃飯盒中放冰箱保存即可
2.喜歡吃有嚼勁一點的將豆乾平攤在盤中自然風乾一夜
3.炸豆腐的時候要有耐心，一定要中小火，勤晃動鍋，以免糊鍋。豆腐也會出水，所以小心被濺燙到
4.最後水分一定要收幹，有湯汁就不好吃了。豆乾很容易入味，所以做出來味道很好
5.喜歡吃辣的可以放辣椒，做辣口的豆乾
6.炸豆腐時.可以稍微炸的老一些，這樣後面的時候比較有口感..
7.既然是蜜汁豆乾，蜂蜜是一定要放，否則就出不來蜜汁的效果，這個豆腐乾口味以甜為主，以鹹為輔。因為前面的醬油都含鹽，所以最後就沒有加鹽
8.豆乾在滷煮之前一定要先炸過，才更容易入味，而且炸過的豆乾更香、更有嚼頭，吃起來口感更好。
9.關於調味料的比例：同樣的各地方口味偏好不同，可以自己調配。不好掌握的，可以先用個小碗放了醬油紅糖等，攪勻後自己用筷子沾一點嚐嚐鹹淡，口味合適了再倒去豆腐裏面。
10關於保存：密封飯盒放冰箱冷藏，最好不要超過三天；真空包裝最好不要超過一週。需要顏色偏紅的可以加點紅曲粉！