保證成功 東北實蛋

步驟其實看圖就懂，不用看我囉嗦，小貼士一定要看！

小時候家鄉的燒烤攤家家必備的就是烤實蛋，後來進化出炸的，厚厚香香一層油皮特別好吃！
曾以為這種美食是到處都有的，直到多年後去外面唸書才發現，連隔壁省的小夥伴都沒吃過這玩意兒。
後來到海外生活，愈發想念家鄉的實蛋，兩三年前那時候到處搜菜譜都搜不到，自己做了幾次試驗，踩了幾個坑之後，積累一些經驗。
前幾天又做一次，搜了下廚房的一些菜譜發現有些關鍵點沒有被寫出來，導致有些廚友失敗。決定把避免失敗的點放出來給大家參考。
這是我下廚房第一篇菜譜，希望大家喜歡，以後會多多出新的～

用料  

保證成功 東北實蛋的做法  

1. 雞蛋大頭磕小口，把蛋液倒出來，蛋殼備用

2. 蛋液打散，越散越好，加適量鹽，小蘇打可加可不加，加多會綠，我就沒加。可用篩網篩一下。

3. 這一步主要考慮讓蛋殼立住，我用的是瓶蓋

4. 灌好之後開始蒸，燒開水（開蓋），水開後餘熱燜15分鐘左右（蓋蓋），如此往復兩個回合大概就差不多了。

5. 用牙籤插進去看看能不能帶出來生蛋液，沒有就是熟了，放涼水盆裏冷卻就OK啦。

6. 這裏放上“深加工”的圖片，我這次用平底鍋煎了一下，雖然老公説直接吃更好吃......

7. 我這個放了燒烤料、芝麻、孜然粉。家裏有燒烤醬的話塗上煎更好。家裏那邊習慣蘸蒜水吃。

小貼士

1、灌蛋寧可灌少不能灌多，最多七分滿，體積會膨脹
2、我用來支撐蛋殼的瓶蓋裏面其實有水，不然水開上來瓶蓋會浮，託不穩
3、千萬避免點火狀態蓋鍋蓋，火候掌握不好蛋液會膨脹出來，東倒西歪口吐白沫慘不忍睹