廣式蘿蔔糕^o^自吃足料版（臘腸蝦乾瑤柱）

家裏有個大蘿蔔等待消耗🤣
想了下決定做蘿蔔糕
翻了翻食譜發現很多都翻車☹️有點擔心
後來在抖音翻到一個食譜感覺可操作性強決定試試😝
第一次做沒想到能做到自己喜歡的口感
喜歡蘿蔔糕能吃到蘿蔔口感，不要太黏
居然一次成功好開心
分享出來同時方便自己下次做🥳
會有點囉嗦但是希望大家也可以一次成功😋

用料  

廣式蘿蔔糕^o^自吃足料版（臘腸蝦乾瑤柱）的做法  

1. 準備工作：
   蝦乾瑤柱泡水（水可以留着煮蘿蔔），泡好後根據自己喜歡剁幾下，調整顆粒大小
   臘腸也切粒
   白蘿蔔切成筷子寬，如果不喜歡吃到蘿蔔口感，可以直接刨絲
   準備好可以開工了🤩

2. 準備一個大點的容器，用300克的水開粉（粘米粉+馬蹄粉），攪拌均勻無顆粒感，有條件的可以過篩，我懶我不過，哈

3. 起鍋加一點油，炒一下蝦乾瑤柱臘腸，激發香味，盛起備用

4. 不用洗鍋，加入白蘿蔔條，翻炒一下，加入150克左右水（我是平底鍋，最好就是剛剛沒過蘿蔔條，不要太多水，自己適當調整一下），加糖

5. 等蘿蔔水煮開後，加入之前翻炒過的臘腸蝦乾瑤柱、蝦皮（我沒有所以沒放）、調料（鹽、耗油、胡椒粉），翻炒均勻，轉小火煮大概3分鐘

6. 開始撞漿（感覺有點像馬蹄糕😅😅😅）
   加一湯勺粉漿進入蘿蔔鍋中，攪拌均勻後，關火將蘿蔔糊全部倒入粉漿中，攪拌均勻。這個時候整體會比較濃稠，不會水水的，推動有一定阻力

7. 混合好後，蒸盤抹點油（方便脱盤），倒入蒸盤中，大火蒸45-50分鐘，第一次把握不好，可以插一根筷子入蘿蔔糕中，如果拔出來沒有沾着粉漿就是熟了

8. 剛出鍋的蘿蔔糕表面會有點水水的，要放涼，就會變結實，我是中午做好晚上煎來吃～圖片是剛出鍋的樣子

9. 晚上吃的時候，平底鍋煎一下，外脆香口，自己吃下足料，滿足☺️

小貼士

這個配方做出來大概4-5人份～第一次做可以減半
根據做出來的口感口味，自己調整，下次就能做出自己最喜歡的
做中餐就是這樣，不做不知道適不適合自己口味，做了下次再根據口味調整😉😉😉
粘米粉我用的三象牌，馬蹄粉用星洲牌
一定不要用糯米粉面粉之類的，是不同的！
我的蒸盤直徑29釐米，做出來蘿蔔糕厚度3.5釐米