小蜜薯丸子

看了黃磊的電視劇深夜食堂，裏面的每段有關美食的小故事，總能觸動我的心，美食，就是一份喜歡，一種回憶，一段期望…許久不吃油炸的食物了，今天已是深夜十一點多，忽然很想念姥姥，想念她做的紅薯丸子，我家鄉的沙地紅薯是最香甜，最美味的！

用料  

小蜜薯丸子的做法  

1. 將小蜜薯隔水蒸熟。晾涼以後去皮，用勺子壓成薯泥。

2. 在薯泥中加入軟化的黃油，用刮刀（勺子也可以）翻拌均勻。

3. 加入煉乳。小蜜薯的甜度很高，所以煉乳不要放的太多，起到增加奶香的作用即可。用刮刀翻拌均勻。

4. 少量多次的加入麪粉，用刮刀翻拌成鬆軟的麪糰。用手試一下，還會有些粘手。不要添加過多的麪粉，麪糰成型即可，不然丸子過硬，就成了面丸子，而不是蜜薯丸子了。

5. 手心裏塗上一點玉米油，將蜜薯麪糰分成等量大小，團成大小一致的圓子。如果你想做出圓溜溜高顏值的丸子，就一定不要在這一布偷懶。

6. 炸東西一定要寬油。鍋中倒入足夠沒過丸子的玉米油，加熱到快要冒煙的時候，將塑好型的丸子逐一沿着鍋邊滾入鍋中。轉中小火慢炸，用漏勺輕輕翻動。

7. 帶丸子炸制金黃，即可撈出。

8. 盛盤享用吧！外酥裏嫩，奶香濃郁，甘甜無比。