很喜歡吃周黑鴨,So…還原周黑鴨口味95%。同事都説是周黑鴨口味。
用料
料酒 | 8勺 |
花椒 | 1把 |
桂皮 | 5塊 |
香葉 | 少許 |
八角 | 少許 |
冰糖 | 1大塊 |
姜 | 數片 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
雞蛋 | 4個 |
鴨翅 | 4只 |
雞爪 | 6只 |
鴨舌 | 200克 |
紅辣椒 | 根據個人辣味喜好添加 |
自制周黑鴨版滷四件的做法
將調料準備好,待用。
將要滷的食材冷水放入鍋中加熱去嘌呤,三分鐘左右,熱的時候加生薑數片去腥。然後冷水洗淨備用。
過好涼水備用。
加入冰糖一大塊,將調料全部拌勻。按煮飯健開始滷。我摁的精華煮,約50分鐘的樣子。還有煮的雞蛋,刀切幾刀方便入味。
出鍋啦。好吃停不下來。😋
小貼士
因為生抽,老抽都含鹽,建議不要加鹽了。全程不建議加水。對於調料可自行根據食材調整。建議寧少勿多。