用料
| 鴨架子 | 1000克 |
| 桂皮 | 3塊 |
| 冰糖 | 30克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 幹辣椒 | 25個 |
| 老抽 | 3勺 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 8個 |
| 啤酒 | 4瓶 |
| 麻椒 | 一大把 |
| 香葉 | 30片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 雞爪 | 1000克 |
| 湖藕 | 2大節 |
| 草果 | 6個 |
| 大蒜子 | 8瓣 |
自制“周黑鴨”滷味的做法
鴨架子加冷水料酒薑片焯血水十分鐘（雞爪也是一樣）藕片焯水三分鐘就好 焯水後冷水洗乾淨，控幹水分
熱鍋倒入一點食用油，爆香薑片和大蒜瓣，放入鴨架子和雞爪，倒入3大勺生抽和老抽 小火翻炒三分鐘
加入藕片翻炒一下，我個人做的時候覺得湯汁不多了，所以我這個時候又加了1瓶啤酒 大火煮 等待收幹汁就可以了
![自制“周黑鴨”滷味的做法步驟圖 第2張]( "自制“周黑鴨”滷味的做法步驟圖 第2張")
小貼士
⚠ 期間不用加一滴水
⚠ 覺得顏色不夠可以在最開始的時候加生抽老抽多一點，主要就是上色
⚠ 幹辣椒，冰糖，花椒這些都看個人口 我做出來的這個有點甜味，但更多的是辣和一點點麻
