萌雞奶黃湯圓

雞年的湯圓我已經準備好啦，提前祝大家元宵節快樂，這個湯圓是南瓜+糯米粉+奶黃的組合，都是我喜歡的食材，做起來也沒啥難度。奶黃餡可能大家會以為很難，其實做起來比豆沙餡啥的容易多了。
雞年萌萌雞系列我做了3個食譜，剪了製作過程的視頻，會更詳細，下廚房我還不能發視頻菜譜，可以在我的同名微博或者同名微信公眾號都可以看到

用料  

萌雞奶黃湯圓的做法  

1. 先準備奶黃餡：雞蛋中加入細砂糖攪拌均勻，倒入淡奶油攪拌均勻，再倒入牛奶攪拌均勻，篩入小麥澱粉攪拌至均勻無顆粒。

2. 小火，將攪拌好的混合物倒入不粘鍋中，放入黃油，不斷攪拌使黃油融化，並把奶黃餡炒幹，中間要不停攪拌，以免糊底

3. 將炒好的奶黃餡搓成大小均勻的小球待用

4. 南瓜切小塊大火蒸熟，壓成泥

5. 糯米粉中加入南瓜泥和成南瓜糯米麪團，作為黃色小雞的身體，另外準備糯米粉加入水和成白色麪糰做白色小雞的身體，紅曲粉+糯米粉+水和成小雞嘴巴雞冠麪糰，可可粉+糯米粉+水和成小雞眼睛麪糰

6. 將湯圓全部包上奶黃餡

7. 裝上眼睛，嘴巴，雞冠，嘴巴和雞冠可藉助牙籤壓出凹痕，如果太乾粘不住可以先蘸點水再粘上去

8. 做好的湯圓如果不馬上吃的話，撒點幹糯米粉，放入冰箱冷凍保存

9. 滾水下湯圓，煮至浮出水面一分鐘即可撈起食用