寧波湯圓

每逢家庭團聚，老老小小圍坐在一起吃湯圓，是寧波人一道不可或缺的家味。咬一口湯圓，香濃的芝麻餡兒就順着瓷勺緩緩淌下來，趕緊順着舔餡兒，那可是不會鬆口一滴的，脣齒留香。

用料  

寧波湯圓的做法  

1. 食材準備

2. 黑芝麻淘洗乾淨，瀝乾後，小火炒熟晾

3. 用料理機研磨功能打成黑芝麻粉末，需越細膩越好，備用

4. 將豬油去筋膜，用絞肉機絞碎

5. 將豬油放入容器中，加入綿砂糖、黑芝麻粉拌透

6. 搓成圓餡心，5克左右一個的小粒，等到內裏上勁、表面細膩有光澤，放入冰箱冷藏

7. 水磨糯米粉加温水

8. 揉成光滑的糯米粉團，麪糰濕潤有光澤，且能做到手、盆、麪糰三不沾

9. 將一塊新毛巾打濕後，擰乾水分鋪在桌上，麪糰切一半搓成粗長條後，下劑子，每個約15-17克

10. 提前取出黑芝麻餡，放在室温下回温，豎起劑子，切面朝上，於劑子中間戳洞，四周均勻展開，皮邊略薄捏成酒盅形

11. 置入湯圓餡

12. 再捏攏收口，湯圓輕輕捏實外體後，放於手掌心輕輕搓圓，捏好的湯圓放在毛巾上，用毛巾另一頭蓋起，防止乾燥

13. 倒入湯糰，然後將方太灶具火力調節至4檔位中小火，用勺輕輕推動，不要讓湯圓粘結

14. 待湯圓第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸騰，再加入冷水，如此三次後，待湯圓再次浮起後，湯圓即已完全熟透

15. 帶着煮湯圓的水盛起湯圓，撒上糖桂花即可

16. 團團圓圓