【圓滿素食】踏青尋寶|野菜毛豆粥

春暖花開，正是採野菜的好季節。其實，很多野菜都是天然藥材，而且營養豐富。今天我們就教大家識別豆渣菜，並用它來做一款清香四溢的營養粥——野菜毛豆粥。豆渣菜路邊隨處可見，它不僅能清熱解毒，還是春季祛濕良藥。趕快隨我們踏青尋寶吧......

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用料  

【圓滿素食】踏青尋寶|野菜毛豆粥的做法  

1. 材料：豆渣菜60克、毛豆160克、糯米30克

2. 先把豆渣菜泡起來

3. 糯米洗乾淨，用150毫升水開始煮

4. 一邊，用量杯盛500毫升水。分兩次，每次加100毫升水打毛豆，打10秒即可，別太細膩，這樣才有“豆渣”的口感。打毛豆的杯子，是料理機打粉的那個最小的杯子

5. 打好後，糯米燒開了，先攪動下糯米，別讓它粘鍋，然後把毛豆汁放下去。毛豆汁放進鍋裏後，用剩下的水，把杯子洗乾淨倒進鍋裏。

6. 這個時候，就可以洗菜了。洗幾次，泡過以後，灰塵很容易就淘洗乾淨了。

7. 鍋裏開了，先滴幾滴油，然後用勺子慢慢翻勻，把火關小至100瓦

8. 第二次開的時候，除了滴幾滴油，再放點鹽，還可以放點蔬菜鮮什麼的。再次把火調小100瓦，就這樣保持開着，每次調小100瓦，滴幾滴油，直到400左右，就不用再關小，都能保持既開着，又不會滿出來。直到泡泡完全消散，粥變得濃稠

9. 泡泡消散後，再熬三五分鐘，就把野菜放下去

10. 再熬五分鐘，野菜毛豆粥，OK！

11. 清香四溢O(∩_∩)O

12. 【學認豆渣菜】
    （1）豆渣菜的花是這樣的

13. （2）這是豆渣菜

14. （3）它的種子，是這個毛毛刺，沾到衣服上就跟你走了，所以又叫鬼針刺。這種東西特別多，到處都是。是開白花的哈

15. （4）掐的時候，清香很濃。嫩的幹不紅，小小的幹不紅。關鍵是味道，你聞到過一次就記住了，你掐一點聞聞，可香了。

小貼士

1、所有野菜，都可以這樣煮，菜有點粗，但很香。毛豆這樣
煮，又叫懶豆腐、小豆腐。加了糯米，是為了增加滋潤的口感。

2、大夥兒打毛豆的時候，可以加點生薑。另外放鹽的時候，
可以放點酒和白糖, 豆渣菜，很多祕方都用的，還保密呢。