雞湯+雞肉壽司+雞肉沙拉

最近天冷，最愛煮雞湯，不管是放點鹽和胡椒粉直接喝還是用來煮米線都很贊，但是剩下大量的雞肉，有時用的雞腿，有時用的整雞，一開始雞肉沾醬油，後來吃夠了，不得不開發新的做法。

用料  

雞湯+雞肉壽司+雞肉沙拉的做法  

1. 雞腿或整雞洗淨放入砂鍋或者大一點的鍋，我有時不着急就喜歡用慢燉鍋，放那就不用管了，加入足量水煮開撇去浮沫，加花椒粒，大料，泡香菇的水，香菇，葱一段。開後轉小火煮一小時以上，慢燉鍋五六個小時，雞湯就好了，加鹽胡椒粉開喝，要不煮米線，面。

2. 雞肉撈出撕小塊，已經太爛了，不用撕，用筷子就能分開，和沙拉菜放一起，放油醋汁，喜歡辣放辣椒油。

3. 雞肉拆出後放料理機，加黑胡椒碎，一點鹽，橄欖油開打，多點橄欖油會使成品更潤，要不雞肉脂肪少會很乾。打成肉糜盛在裱花袋裏，剪一個大點的口，組裝壽司，我一般比較懶就只放雞肉和牛油果，把紫菜和米飯放好，用裱花袋擠出一條雞肉，嗯～怎麼説呢，想象力好的這個過程略噁心。鋪好牛油果片，捲起切片開吃。

小貼士

記錄一下自己用的，年紀大了記性不好。不是大廚，沒拍圖片，估計也沒人會搜到這，也不會被推薦，哈哈。要是能只對自己可見就好了。