蘆筍鮮甜多汁,簡單一做就很好吃。和酸味、甜味、鹹味都很好搭配,奶汁、奶酪或者中式醬汁都很搭,並且不太會被其他食材蓋住特有的風味。一把蘆筍兩種做法,涼菜熱菜就都有啦~
【關於沙拉】
這款沙拉里的蘆筍是生的,口感和味道有點像生吃西葫蘆。總覺得每天吃點生的蔬菜,就可以充滿生機和活力
醬汁用了百搭的油醋汁
其實為了顏色更和諧,可以在做油醋汁的時候用淺色的醋,比如蘋果醋、檸檬汁+蜂蜜
【關於煎蘆筍】
切下的比較老一些的根部就非常適合香煎了,煎軟以後,一口落下就是甜甜的湯汁溢出來
用料
蘆筍 | 300克 |
【蘆筍奶酪沙拉】 | |
奶酪 | 適量 |
油醋汁 | 1大勺 |
【煎蘆筍】 | |
橄欖油 | 一平勺 |
鹽 | 一撮 |
黑胡椒 | 適量 |
蘆筍奶酪沙拉+蘆筍煎煎樂 | 蘆筍兩吃的做法
【蘆筍】洗淨,用廚房紙擦乾(你不會想吃到濕答答的沙拉)
因為是生吃,所以只用了莖和芽的部分,底下比較老的部分一會兒煎着吃用削皮器(削蘋果的那種)把蘆筍削成薄片
比較耗時,但實際上,因為蘆筍‘刀削麪’們會營造出很蓬鬆的體積感,我們只需要十來根蘆筍就足夠做一份沙拉了就是這麼輕盈和蓬鬆哈哈,我就削了這一小碗
把蘆筍碼放進盤子裏
—為了好看一些,我用了個模具,沒有完全沒關係,隨便放
再放上一些乳白色或者白色的奶酪,都會增色增味不少。幾片你愛吃的硬質奶酪,或者放一些新鮮的羊奶酪真是最佳選擇
—我用的就是家裏有的馬斯丹奶酪,還削了一些硬質的羊奶酪淋上油醋汁,就完成了
拌勻嘗一口
(所以為什麼要擺盤....)把剛剛剩下的梗和懶得削了的莖收集到小煎鍋裏,開火,把大勺橄欖油淋在鍋裏。鍋熱以後中火,蓋上小鍋蓋加快熟透。煎到有香味&有grill痕跡,加點鹽和黑胡椒,再翻炒幾下就可以出鍋啦
把煎好的蘆筍碼在盤子裏。其實就可以吃了
但是想要再加點顏色、又有點懶的我,很快用酸奶油+蜂蜜調了一個汁,來點酸甜用餐愉快
帶燒烤感的菜都好吃~