繽紛牛油果鮮蝦色拉（內含超多實用料理小技巧）

作為一個食肉動物，吃草對我來説真的有點煎熬，所以每當要吃草的時候，我都會想法設法，讓它變得美味些⋯選自己喜歡的食材，做成自己喜歡的口感，調成自己喜歡的味道，即使吃草，也不能將就，生活的儀式感不可或缺#
今天這款色拉會有點麻煩，不過這個菜譜裏會有很多實用技巧，每一個食材處理了以後甚至可以單獨成菜哦～

用料  

繽紛牛油果鮮蝦色拉（內含超多實用料理小技巧）的做法  

1. 1.做料理前最好把所需食材都準備好，做的時候才不容易手忙腳亂哦～蝦仁提前解凍，蘆筍斜切成段，玉米串成串

2. 2.關於玉米串，教大家個小技巧～選一段玉米，把其中一排玉米粒去掉，如動圖最開始所示，然後用牙籤把每一排的玉米粒串起來，不一定要串到底部，我這個玉米底部和上面不在一條線上，所以部分底部的我就放棄啦，然後一串一串掰下來，為了讓玉米更加牢固，可以手動收收緊，這個步驟小心別串到手啦🤭嫌麻煩的，也可以直接煮玉米粒哈，我就是今天突然很有興致，想要串起來😸

3. 3.準備一鍋乾淨的水燒開，把玉米串丟進去煮3~4分鐘，基本7~8分熟的樣子，就是圖片所示，不然生炒不容易熟，當然嫌麻煩的小夥伴，直接煮熟就好了，可以不用炒，我今天的色拉基本每一個食材都是調味了的

4. 4煮了玉米的水，不要丟掉，倒入少許醋，繼續煮雞蛋，倒醋進去有助於凝固蛋白，這樣即使你的蛋皮破了，蛋白也不會流了到處都是，而且這裏又有一個小技巧啦！⚠️首先水量要淹沒雞蛋，水燒開後，擔心放雞蛋燙手，可以用勺子慢慢放入，然後需要用筷子將雞蛋在水中旋轉一分鐘，這樣能夠讓蛋黃更加居中，成品更好看哦～⚠️雞蛋煮個8~10分鐘，就是全熟狀態啦，煮好以後放入冷水中降温，稍後剝皮切片就可以啦

5. 5.煮蛋的空隙我們來把蝦仁醃漬一下，加入料酒/清酒，魚露，蒜粉，黑胡椒，醃漬以下鍋裏放入少許與你有，將蝦仁炒熟即可，可放在廚房紙巾上吸吸油

6. 6.接下來處理籚芛，我今天買的比較嫩，基本後面段一掐就會斷，如果買的比較老，可以切掉少許後半段，然後可以用刀背刮一刮表皮再用，鍋里加黃油，玉米油小火融化，加入籚芛煎香，加入少許鹽，黑胡椒，沒有黃油可以只用玉米油，煎到表皮有點皺，籚芛基本就熟咯，可以放廚房紙巾吸油，吃起更清爽

7. 同樣的，為了少洗鍋，省油，我們繼續用煎籚芛的鍋煎玉米串，然後加入少許鹽，卡真粉，黑胡椒

8. 現所有食材基本都準備完畢了，我們就要開始準備擺盤了

9. 牛油果應該很多人都會處理了吧，我這裡還是囉嗦幾句，牛油果對半切開，去核的方法，可以用刀尖扎到核上，輕輕轉動就可以下來啦，然後表面可以適當抹些檸檬汁，可以減緩氧化速度，而且最好選不太硬的，會比較好吃～如圖橫切成等距離片狀！雞蛋切的時候不要來回鋸，不然很容易散

10. 底部為了更加豐滿，可以用生菜撕段墊底，如同所示或者自由發揮擺盤就可以啦～最後可以撒上喜歡的堅果和果乾，更加營養健康美味呢～我今天比較懶，用的是現成的沙拉汁，丘比的大拌菜沙拉汁，還是比較爽口！還做了榴蓮披薩吃🤫

小貼士

1.今天這款我做的比較麻煩，如果不想每個調味，基本水煮熟以後都可以吃啦！但是個人不喜歡吃沒什麼味道的沙拉🥗
2.切雞蛋的時候不要著急，不要太薄，不然容易碎～
3.牛油果不要太早切，不然容易氧化，裝盤的時候沒那麼好看了，
4.今天的食材順序，基本上是操作順序，除了教大家如何做美食，在家裡節約時間，節約食材也是很必要的