五香芝麻牛肉乾-不夠分系列

之前一直想吃、看人家發圖、那個饞、礙於感冒一直沒機會弄來吃、趁過節就做起來、看了很多菜譜都沒滿意的、最後在另一個平台看見一個菜譜、還不錯、經我修改綜合了一下、就有了這個系列的了，不是最好、但是和我在外面的五香牛肉乾味道90%相似的、自己寫菜譜，主要就是方便自己，方便大家呀，還是那幾話、下手做之前仔細看看菜譜

用料  

五香芝麻牛肉乾-不夠分系列的做法  

1. 市場買的新鮮牛肉，改小塊，丟鍋里加水、煮開5分鐘撇去血泡。 （牛肉最好用牛腱子，牛裏脊）         ，另起一鍋熱水，加入剛剛煮了血水的牛肉，加入淡滷牛肉的所有材料，大火煮開轉中小火煮50-60分鐘，以筷子輕微使勁就能插入最佳。煮牛肉的時間把老油熬好。

2. 用一個小奶鍋，倒入菜籽油，油熟後，關火晾至五成熱，倒入準備好的熬老油材料、小火慢熬、熬出香味就可以關火，把裏面的香料撈出來丟掉備用了

3. 白芝麻上鍋，小火炒香

4. 滷好的牛肉晾一下，切成你喜歡的長度厚度就可以了，我這個有點粗壯，但是自己吃、這個狀態是可以的。

5. 鍋熱倒油，油熟後倒入切好的牛肉乾、小火慢煮，勤翻動、時間有點久，炸到牛肉變圖片這種、也可以不用炸的顏色淺一些，我這個程度，輕微有點幹，成品冷卻都有點費牙，炸好後，撈起來備用。

6. 鍋裏倒入事先熬好的老油，加入辣椒粉，小火炒制1分鐘，加入炸好的牛肉乾，翻炒均勻，倒入開水，必須用開水，不可替換更改，開水的量以剛好要末過牛肉最佳，然後加入白糖，蠔油、醬油，鹽，翻炒均勻，可以用筷子嚐嚐鹹淡，味道是甜鹹口，千萬不能太鹹或者太甜、不然後面收水就要不太甜，要不太鹹了，鹹甜味適中就好，然後就小火慢慢煮吧，這樣是為了更好的入味，這樣成品的牛肉乾裏外都入味。（切記小火慢煮，不要着急）

7. 慢煮的時候，把五香粉，13香，花椒粉還有白芝麻拌在一起備用，這些材料都根據自己口味增加，按照我的這個量，成品出來味道不重

8. 慢煮到水分收完，只剩油以後，稍微在翻炒個2分鐘，然後加入拌好的芝麻香料翻均勻就可以出鍋了，晾涼吃，口感最棒，我是等不及還沒涼就開吃了。

小貼士

1，我這個是不辣的，喜歡吃辣的就多加幾勺辣椒粉就是麻辣味的了。
2、喜歡幹一些有嚼勁的就炸久一點，反之就炸短一點時間，所有用料都可以按照自己的喜歡去增減。
3、我這個菜譜材料都是估計的，去做的時候也沒有稱過，我心裏大概估計是這樣，成品出來，味道不會差。
4、千萬切忌最後加水煮要慢慢煮，不要着急！不要着急！不要着急！這樣才入味
5、仔細閲讀菜譜後，在下手製作，做好記得交作業額。