棉花糖版牛軋糖詳細教程

根據其他廚友的配方改良的，加入了自己的製作心得，希望大家喜歡

用料  

棉花糖版牛軋糖詳細教程的做法  

1. 所有材料稱重準備好

2. 黃油放不粘鍋裏小火融化

3. 倒入棉花糖，炒至棉花糖融化，拉絲狀態

4. 關火，倒入奶粉快速壓拌至與棉花糖融合成團

5. 倒入堅果和蔓越莓，混勻成團

6. 戴上硅膠手套像拉麪一樣拉扯牛軋糖團，差不多和手温一樣且明顯感覺到上筋，有阻力時停止，揉成團放在油紙上擀開，整形成方形，室温冷卻

7. 完全冷卻，手按下去沒反應，用菜刀切塊，包糖紙

小貼士

1.首先一定要用不粘鍋和硅膠刮刀，全程小火
2.拌奶粉的時候一定要迅速，不然會糊
3.拉扯糖團是為了讓空氣進入，更有嚼勁，也是為了快速冷卻，一定要帶硅膠手套
4.冬天和夏天糖的軟硬程度不同，夏天建議放冷藏
5.不同牌子棉花糖做出來的軟硬也不同，可以適當更改黃油的用量和奶粉的用量
6.奶粉一定無糖的，不然甜哭你
7.堅果和果乾可以根據自己口味換
8.可以用15克左右可可粉，抹茶粉等量代替奶粉做不同口味牛軋糖