自制鮮蝦片（雞蛋版）-寶寶輔食

在外面買來的蝦片真不一定是用鮮蝦做的，為了給寶寶吃上更健康些的小零食，我專門研究了自制蝦片的做法。

這次配方加了蛋液的蝦片成型效果會更好，而且味道也變得豐富了很多呢！

作為一名營養師，在小思同學添加輔食後，總是會擔心輔食做得太單一，影響寶寶的生長髮育。

所以我研究了1200多道原創輔食菜譜並精心搭配好寶寶的一日三餐，來我的公眾號“寶寶營養輔食”即可獲取。

用料  

自制鮮蝦片（雞蛋版）-寶寶輔食的做法  

1. 準備食材：蝦肉50克（去皮後）、冰糖粉7克、温水20克、雞蛋液15克、澱粉50克、核桃油10克、醬油少許。
   
   tips：這裏蝦肉的量是去皮後純蝦肉的重量哈~
   
   冰糖粉是我之前把冰糖用破壁機打成粉，然後過篩得到的。如果家裏沒有可以換成白糖。冰糖的甜度更好些。
   
   建議姐妹們選擇寶寶無添加的醬油來做哈~

2. 將雞蛋打成蛋液，用廚房秤秤出15克蛋液。
   
   tips：開始的時候，我取了11g蛋液，但是攪拌後發現蝦泥很稀，不易成型，所以又加了4g蛋液。總共是15g蛋液。

3. 蝦肉剔除蝦線，切成小塊。

4. 把蝦肉加入薑片，加入温水，把蝦肉去去腥味。

5. 把蝦肉放入攪拌機，加入15克蛋液。

6. 將蝦肉打成細膩的蝦泥。

7. 將蝦泥倒入碗中，加入澱粉，再加入核桃油。

8. 接着倒入温水。
   
   tips：温水的水温不要太涼或者太燙，大約40-60度都可以，主要是為了不讓澱粉結塊。

9. 加入冰糖粉和少許無添加的醬油調味。

10. 把所有食材攪拌均勻。

11. 將做好的蝦泥用篩網過濾一下，保證蝦泥細膩，不會有多餘的雜質和結塊。

12. 看！做好的蝦泥是這樣比較黏稠的狀態，比上次的配方要黏稠一些。

13. 將裱花袋撐開，裝入蝦泥。

14. 準備2張同等大小的烘焙紙，先將一張鋪在烤盤上，把裱花袋剪一個小口，在烘焙紙上擠上蝦泥。

15. 將烤盤放入烤箱，上下管100度，烤制30分鐘，把蝦片烤熟即可。
    
    tips：因為大家做蝦片的大小和薄厚可能會有差別，所以姐妹們烘烤的時間也會有差別，一定要根據實際情況來控制烤制時間，如果覺得沒有變脆或者沒有熟透，一定再多烤一會哈~

16. 因為這次的配方不同所以烘烤的時間我也反覆嘗試了很多遍。有的姐妹推薦我用做薄片的模具來做，但是我試了一下，還是不夠薄，所以還是推薦姐妹們用我這種壓薄的方式來做~
    
    如果家裏有蛋卷機就最好了，蛋卷機做出來的效果是最好的~

17. 做出的蝦皮酥酥脆脆，還多了一重雞蛋香味，而且成型的效果也更好了~

18. 成功的姐妹，你們可別忘了回來給我點個好看喲~
    
    關於儲存問題：一般自制的蝦片每次出的量還真少，給寶寶吃可能剛出鍋，一下午就被吃光了。如果想要儲存，建議跟其他小食品一樣，把蝦片密封好，放在陰涼乾燥處。

小貼士

因為大家做蝦片的大小和薄厚可能會有差別，所以姐妹們烘烤的時間也會有差別，一定要根據實際情況來控制烤制時間，如果覺得沒有變脆或者沒有熟透，一定再多烤一會哈~
因為這次的配方不同所以烘烤的時間我也反覆嘗試了很多遍。有的姐妹推薦我用做薄片的模具來做，但是我試了一下，還是不夠薄，所以還是推薦姐妹們用我這種壓薄的方式來做~
如果家裏有蛋卷機就最好了，蛋卷機做出來的效果是最好的~
關於儲存問題：一般自制的蝦片每次出的量還真少，給寶寶吃可能剛出鍋，一下午就被吃光了。如果想要儲存，建議跟其他小食品一樣，把蝦片密封好，放在陰涼乾燥處