脆邊蛋烘糕，資格的很哦！

蛋烘糕，是成都人大大小小都愛吃的美食，我用三個週末學着做了，測試了幾個配方，這次的配方穩定了，喜歡的親們照着做吧。
火候很重要，多練習幾次，一定會成功的！
對了，我的配方用料大概是32個的用量，除以4就是最小的用量，親們可以自己增減倍數哦！我用的白糖是最小的量，因為我健身儘量不吃甜的，親們可以增到白糖的量。

用料  

脆邊蛋烘糕，資格的很哦！的做法  

1. 準備好全部食材

2. 雞蛋敲破放在盆子裏

3. 總用水量中先準備部分熱水，我準備的是130克，用來融化紅糖和白糖

4. 準備紅糖20克

5. 白糖30克放入盆子裏和紅糖混合

6. 倒入準備好的熱水融化紅糖和白糖

7. 打蛋器打蛋

8. 這樣子就可以了

9. 過篩低筋麪粉

10. 低筋麪粉一共400克

11. 麪粉裏放入打好的蛋液，酵母。

12. 再準備40克色拉油

13. 色拉油和鹽倒入盆子裏，再加上剩餘的220克水。冬天用温水發酵。

14. 用打蛋器混合，手法不限

15. 攪拌好的樣子

16. 用保鮮膜蓋上發酵，夏天一般三個小時，冬天時間會長一些，時間翻倍吧，我是第二天早上吃，所以我放入冰箱冷藏一晚。

17. 第二天早上從冰箱取出發酵好的蛋烘糕液。

18. 準備小蘇打

19. 小蘇打倒入蛋烘糕液裏

20. 攪拌，可以準備做了

21. 準備紗布一小塊，沾一點油，用夾子夾着在鍋裏抹，注意鍋裏一圈都要抹到位，注意油一定不要抹多了，薄薄一層就可以了。
    新鍋要制鍋，我買的是蛋烘糕專用鍋哈，網上有制鍋教程，可以學。

22. 中小火，鍋放在爐子上熱一熱，幾秒鐘即可。

23. 舀入蛋液，大概30毫升用量。

24. 倒入鍋內

25. 迅速在鍋裏轉一圈，注意鍋邊上也要轉一圈，這樣才會出現脆邊哦。

26. 放在爐子上，蓋上蓋子，中小火，七八秒後換成小火。

27. 揭開蓋子，會出現很多氣泡。正常哈，再蓋上蓋子，烘烤熟。

28. 這樣子差不多啦

29. 放入喜歡的餡料，各種，土豆絲，芝麻花生，奶油等等，隨便想。我放的顆粒花生醬。

30. 用夾子把蛋烘糕夾成半圓

31. 蛋烘糕顏色可深可淺，具體看烘烤的時間。

32. 脆邊哦

33. 脆邊很好吃

34. 做了一大盤

35. 我家悍匪也分一份。哈哈！

36. 制鍋視頻，鍋燒熱，有點變色後，加入植物油，燒熱，油在鍋裏轉圈，再重複多次，制好後不用洗鍋。我也是第一次制鍋，的確不粘鍋。

小貼士

1、新買的鍋要制鍋哦，制好的鍋不沾鍋；
2、其次是火候；
3、多做幾次就會成功。
4、歡迎大家賽作品圖。