花生蘸醬，精選中西式醬料蘸醬

醬閲讀(3.11W)

用料

1根新鮮紅辣椒，切片2粒蒜頭20克花生油160克無鹽花生，烘烤
400克椰奶30 克棕櫚糖60 克羅望子果肉或果泥20克魚露1 大匙蝦醬1/4 茶匙鹽

花生蘸醬，精選中西式醬料蘸醬的做法

1 將紅辣椒和蒜頭放入主鍋，以2秒/速度 7切碎。
2 加入花生油，以3分/120℃/速度1爆香。
3 加入無鹽花生和椰奶，以4分/Varoma/速度1烹煮，再以10分/80℃/反勺烹煮。
4 加入棕櫚糖、羅望子果肉、魚露、蝦醬
和鹽，以2分/100℃/速度1烹煮，再以1分/速度10調合，取出放涼，即可作為沾醬使用。
花生沾醬非常適合配沙哆雞肉、烤肉或魚肉，還有泰式米飯一起享用。