最愛啃醬雞脖

用料  

最愛啃醬雞脖的做法  

1. 首先 雞脖洗淨，鍋中倒水，將雞脖冷水下鍋焯至變色，將雞脖鍋中撈出，冷水沖洗瀝乾，待用。

2. 葱花切段 薑切片，另起鍋，倒少量食用油，油燒熱放入葱花、薑片、八角、辣椒段，煸香。

3. 雞脖下鍋翻炒，放入幾粒冰糖，一起煸炒，再放入豆瓣醬炒均勻。（因為家人不喜歡吃冰糖上色後翻炒的肉的味道，所以我的冰糖是和雞脖一起炒的，而非先炒冰糖再上色）

4. 將雞脖和豆瓣醬炒勻後，放入生抽、老抽、料酒，再一次煸炒。炒勻後倒入沒過雞脖的冷水，準備大火燒開。水燒開後轉中火，蓋上鍋蓋燜。

5. 一直到最後湯少一些，再度翻炒，這樣為了更好的收汁，上色，最後湯汁收盡出鍋時候可以撒一些白芝麻。