快手版，香辣牛肉醬

老黃從朋友那裏一口氣買了4斤牛裏脊😂於是，就有了這版牛肉醬☺

用料  

快手版，香辣牛肉醬的做法  

1. 牛肉切丁，用葱姜料酒拌勻醃製一小會

2. 鍋中倒入適量油，加熱後，準備下醃製好的牛肉丁爆炒。

3. 下牛肉開始爆炒

4. 不斷的翻炒，這個過程中有肉會出現大量的水，不要驚慌，繼續翻炒，一直炒到收幹水份，目測牛肉已經全部變小。將炒好的牛肉盛出。

5. 鍋中放油(這次由是準備用來熬醬的，所以要略多一些)，然後倒入八角，花椒，生薑片，為的是讓這個油裏帶有香味。開中小火慢慢炸一會兒，注意掌握火候，不要把花椒炸焦了。炸出香味以後關小火，把這些調料全部撈出，只剩下油在鍋裏。

6. 開中火，開始依序倒入:幹辣椒、辣椒粉，胡椒粉，甜麪醬，老乾媽。快速的熬一下，五秒左右就可以(千萬不要熬久了，否則幹辣椒會變焦）。然後倒入炸好的牛肉，開始小火慢熬，翻炒。

7. 我喜歡吃嫩一點的大蒜，所以大蒜選擇在這個時候下鍋。再放入一把黑芝麻，調香。翻炒一會兒，關注火候。如果喜歡吃脆版的牛肉，可以多熬一會兒。

8. 關火，放在鍋裏，不要盛出來，攤涼。

9. 根據個人口味，加入炸好的花生米。一定要等牛肉醬涼了以後再加。否則花生米會變潮！

10. 完工！裝瓶，不管下粥還是拌麪，簡直完美😉